国産発酵メンマ40g　朝採れ筍使用

「国産メンマ」はちくもく工房の看板商品です。

国産メンマで、更に乾燥してあるものは市場に出回っていません。
珍しく感じるかもしれませんが、一度食べたらハマる味と食感で、リピーターさんが多い商品です。
レシピ付きで、メンマ料理初心者さんも美味しく調理できます。
晴れた日に乾燥させるため、出来上がり時期は天気次第となります。梅雨が明ける7月下旬に発送予定です。

＜内容＞
・国産発酵乾燥メンマ 40g　１袋

＜筍の産地＞
愛知県豊田市産（自然豊かな中山間地）です。
整備中の竹林から収穫したものや、活動に賛同していただいた方に収穫していただいた筍です。

＜メンマが出来るまで1か月以上かかります＞
朝採れタケノコを素早く加工し、1ヵ月間塩漬けし自然発酵させました。
乾燥機で1，2時間程度乾燥した後、天日干しで１週間じっくり乾燥させました。
人工的に環境を整えて効率的に製造することはしていません。
自然相手のため、収穫～乾燥の全ての工程は、天候や気温・湿度に左右されます。
毎年同じ品質になるとは限りませんが、その違いも含めてお楽しみいただけると幸いです。



＜メンマの戻し方＞
美味しくお召し上がりいただくために、戻し方をよくお読みくださいますようお願いします。

本品（40g）を600mlの水に漬け、常温で７時間置きます。
途中で水を混ぜると戻りが良いです。
芯まで柔らかくなり、塩分が抜けていれば調理に使えます。

戻した後もメンマに塩分は少し残っています。
たくさんの水で戻すと自然発酵で得られる旨みと香りが逃げてしまいますので、添付のレシピ料理を作る場合は上記の水分量で戻すことをお勧めしています。

醤油などの塩分のある調味料でしっかり味付けしたい場合は、水を何度か変えて塩味が感じられなくなるまで戻してからご使用ください。

ご不明な点がございましたらどんな些細なことでもお問合せください。
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