長らくお待たせしました。
父が未だに病床におり、今後お茶の生産を継続するかやめるかどうしようかとずっと思い悩んでおりました。
そんな中、私たちのより自然に近い形でのお茶の生産の再開を待たれているお客様の存在、またにほんの在来品種の存在と存続が、生産再開のきっかけを作ってもらいました。
今年度からは、新たなことにチャレンジしていきます。

お茶とは何か
日本茶とは何か
自然とは何か

色々と考えました。
現在の日本茶の生産現場は、大型の機械を入れて効率化を図ったり、工場ではお茶の加工がオートメーション化されてこちらも効率的に加工から商品化まで行われお客様へ届けられています。

数年前、ドイツのお取引先企業の経営者の方が、日本茶の生産現場を視察に見えられました。
その際、均一に刈り取られて整然と並び、草がほとんど生えていない一般的なお茶園を見て彼は言いました。

「日本のお茶は、生産現場からすでに工業製品化されているんですね」

日本茶は生産物であり工業製品ではないのですが、彼にはそう見えたんだと思います。

今年度は新たなチャレンジをすると先述しました。

生産はこれまで十分に管理できているとは言えない状態でしたが、今年度からしっかりとより自然な形は維持しながらオーガニック農園を維持して参ります。
そして加工について、できるだけ機械に頼ることなく、一部加工品については、摘み取りから加工・仕上げまですべて人の手のみで行うように計画しています。
最初の摘み取りは4月後半から5月前半まで。
これから大変楽しみです。
写真は、農園がある場所の風景と、在来品種であるヤマ茶の茶園です。
一般的なお茶園とは形が違います。
これから定期的に更新していきます。