徳島県 海部郡
海部川商店
谷原広樹
創業：2019年06月
食べチョク登録：2024年06月
この生産者は「海部川グループ」からグループで出品をしています
全国で最も水が綺麗な川に選ばれた、徳島県海陽町を流れる清流、海部川で川漁師を営んでいます！
海部川で獲れた最高の天然鮎、天然鰻など川の幸を−60℃で瞬間凍結し、獲れたてそのままの味をお届け致します！
生産者のこだわり
鮮度命！
素材の品質は間違いないので、あとはいかにそのままの状態をキープ出来るかに掛かっていると思っています。
当店では、漁の際に魚に出来るだけダメージを与えず、鮮度を落とさない内に−60℃のアルコールで瞬間凍結させています！
空冷式に比べ液体式は約20倍、熱伝導率が高いと言われています。
瞬時に凍る事で細胞を傷付けずに完全凍結させる事が可能です。
季節ごとに違った味わい
川の魚も季節によって味わいが変化して行きます。
どの時期もそれぞれが旬で有り、色んな特色があって1年を通して飽きが来ません。
是非、季節ごとの味の変化も感じて貰えればと思います。
詳細情報
経歴・沿革
2007年〜2019年 食品加工会社勤務
2019年 海部川商店 開業
