お世話になっております。
花わさびは山葵と同じく、そのままでは辛くありません。
刺激を与えて辛味を出す必要があります。
一般的には花わさびを洗ったあと、
1, 80℃のお湯で10〜20秒ゆがき、冷水でしめる
2, しっかり水気を切り、1cm程度に切る
3, 切った花わさびを密閉容器(瓶など)にいれ、上下に振り花わさびに刺激を与える
4, 冷蔵庫で半日〜1日置くと辛味が出る
という感じです。
瓶に入れる際に、麺つゆなどお好みの調味液を一緒にいれて浅漬けにしたり
そのままのものを醤油で食べたり、マヨネーズに和えてわさびマヨにしてみたり
いろいろな楽しみ方があります。
わさびの辛味成分は刺激を与え細胞が壊れることで発生しますので、水気を切る時に雑巾を絞るようにギューと絞ったり、瓶に入れた後に上下に思いっきり振るのが大切です👌
また、辛味成分は揮発性のため、手早く作業することが大事です。
お湯でゆがいた後そのままにしておくと辛味が出辛くなる可能性があります。
醤油漬け、味噌漬け、三杯酢漬け
いろいろありますので試してみてください！
