岩手県 下閉伊郡岩泉町
佐々研山葵農園
佐々木雄哉
創業：2019年04月
食べチョク登録：2024年03月
■楽して儲かると思ってわさび農家になりました
■でも、全く儲かりませんでした
■だから、安易に有機に走りました
ですが、有機農業を学んでいくうちに『自分たちの山葵と呼べるものを作りたい』という想いが強くなりました。
岩手県岩泉町でしかできない有機わさびを作り、日本一の有機わさび産地にすること。そして、そのわさびで皆様を楽しませることが私たちの目標です。
生産者のこだわり
─────ここだけの山葵
岩手県岩泉町でしか作れない有機わさびを目指しています。
私たちの育てている山葵は「畑わさび」と言い一般的に知られている「水わさび」と同じく本わさびで、沢ではなく林間の土壌で育てられているものです。
林間の畑には、落葉が堆積してあり、野生動物がいて、微生物も豊富なはずです。そういった元々の環境をできる限り生かすことでここでしか作れない味と物語のわさびを目指します。
■2023年12月 特別栽培認証取得【栽培期間中：農薬・化学肥料不使用】
■2024年中 転換期間中有機申請予定
───────挑戦
「いちご」と、
「わさび」は ...合わない
「みかん」と、
「わさび」は ...ちょっと合う
果物、お菓子、お酒...
食べ物にはとりあえずわさびをつけて食べてみる
そういったチャレンジ精神を持った生産者が育てています。
───────FTF
「花わさび」を、
「味噌漬け」にして
パンに塗って、マヨネーズかけてトーストすると
...めっちゃ美味しい
育てるだけじゃなく、皆様がさらに美味しく山葵を食べられるように日々考えております、
まさに「農場から食卓まで」
そういったこだわりを持った生産者が育てています。
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