昨年の干し大根に引き続き、今年はカラフルな夏野菜を使った干し野菜づくりに挑戦しています！

つくり方は、食品乾燥機にカットした野菜を並べたトレイをセットするだけ。75℃で半日以上乾燥させます。
野菜は乾燥させると、水分が抜けて、かさが減ると同時に、味がギュッと濃縮されるんです。

今年のヒット作は、干しピーマン！　水で戻して調理するとその味がさらに濃くなり、歯応えも抜群でした。
まさに、干し野菜の魅力を感じる瞬間です！
もう一つは、干しオクラ。調理前に水につけておくだけで、粘り気が出るので、冷汁に入れたらとってもおいしかったです。

干し野菜のメリットには、調理が簡単にできること。旬のお野菜のうま味をそのまま閉じ込められること。
長期保存が効くので、冬に夏野菜を食べられることなど、生野菜とは違った多くの利点があります！

味と品質、そして保存性を両立させるために、葉菜味スタッフの試行錯誤は続きます。
ゆくゆくは、干し野菜を加工品としてお客様にお届けできたらいいな…！