レシピ①の続きです。

私の場合、作り置きメニューが多いライフスタイルなので佃煮は煮詰めすぎず煮汁を多めに残しておき和製麻婆豆腐にします。ビーガンの方にもオススメのメニューです。

レシピは単純です。なめこのみを佃煮として取り出します。その煮汁に豆腐を加えるだけです。贅沢に食べるならなめこを取り出さず豆腐を加えると良いです。

私は大のしょうが好きなのですりおろして多めに加えます。とうがらしも少々多めに加えます。それから刻んだ本柚子の皮も加えます。そうそう、佃煮にも本柚子の皮を加えると絶品になります。コツは煮詰める最後の段階で加えるとアロマのような本柚子の香りを残すことが出来ます。

この和製麻婆豆腐は特に冬場におススメです🌟

寒い冬に作業着のまま台所へ直行し、ラーメン鉢に温かい白ごはんを入れ麻婆豆腐をかけ、レンゲでかきこむ。ワカメの入ったゴマ油の香りがする温かい生姜入り卵スープでもあれば最高ですけどね。