富田光吉の投稿一覧

みなさま
こんにちは！大豆農家のヨメでございます。

少し遅くなってしまいましたが…本年もよろしくお願い申し上げます。

寒さも本番ですが、そろそろお味噌を仕込もうかな、
と思っている方も多いのではないでしょうか。

そこで、今回は秩父産大豆「白光」の選別の様子と、
今年の大豆のでき具合についてご紹介します。

今年の大豆のでき具合は、

・例年と同じくらい収量もよい
・つぶも大きくて品質も十分

とのことです！

秩父産大豆「白光(はっこう)」とはどんな大豆か気になる
今年の白光の品質を知りたい

という方は、写真付きで様子を紹介しておりますので、
ぜひ最後までご覧くださいませ(^^)

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今年の大豆の様子は下の写真をご覧ください。

▼白光の写真(2枚)

表面の色が他の大豆に比べて白く、
楕円ではなく丸に近い形が特徴です。

粒は1cmほどのものが多いです。

市販の大豆よりは小ぶりに感じるかもしれませんが、
白光では十分な大きさです。

うちでは平らなお盆のようなものに大豆をいれ、転がしながら悪いものがないかを見ています。

▼選別の様子

秩父の大豆「白光」は乾燥するとまんまるに近い形になるので、転がして選別しやすいのです。

色がついているもの、割れや欠けが見られるもの、形が悪いもの、キズがあるものはどんどん取り除いていきます。

冬に外で農作業をしない時期は、こたつに入りながら、この「まめっころがし」の作業をしていきます。

昔は、こたつの上に乗せる机を少し傾けて、大豆を転がして作業していたとか…。

さて、選別も終わったのでいよいよ販売を開始いたします。

2022年の秋の長雨で大豆ができなかった地域も多いようですが、
秩父産白光は無事に収穫することができました。

採れたての大豆は水分が多いので柔らかく、茹で上がるのも早いです。

▼茹でたての大豆の写真

そして、なんといっても他の大豆にはない甘みが美味しいです！

お料理やお味噌作りに、ぜひお使いくださいませ。

今週末には販売を開始予定です。

どうぞお気に入り登録して、お知らせをお待ちくださいませ(*ˊᵕˋ*)ﾉ

みなさま
こんにちは！

冬もいよいよ本番となり大豆の収穫、出荷シーズンとなってきました。

ところで、みなさま大豆がどのように収穫され、
豆だけ取り出されているかご存知でしょうか？

スーパーなどで目にする袋に入った大豆の状態になるには、
実はけっこう手間がかかっているのです。

そこで、今回は大豆の収穫の様子をお伝えいたします。

あまり目にする機会もないと思いますので、
ぜひ写真もあわせてご覧ください(^^)

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11月なかば頃に大豆の収穫を行いました。

収穫したての大豆はまだ湿っているため、しばらく乾燥させておきます。

▼大豆を乾燥させている写真(写真ひだり上)

乾燥すると皮から豆が外れやすくなるためです。

自然に落ちる豆も取りこぼさないように、ネットを敷いた上に枝ごとおいて天日で乾燥させます。

数週間ほど乾燥させたあと、天気の良い晴れた日に脱粒(だつりゅう)を行います。

脱粒とは、大豆を包んでいるさや外して豆を取り出す作業のことです。

この作業が想像以上に大変です…！

何が大変かというと、脱粒するときの騒音と粉じんがものすごいんです。

脱粒機に枝ごと大豆を入れるのですが、
機械でさやを取る音がかなりうるさく、
作業中は大声で話さないと声が全く届かないほど。

▼脱粒している様子(写真みぎ上)

また、ものすごい勢いで機会が回転するのでホコリや葉っぱが空中に飛び散って、作業服や髪の毛は豆のゴミだらけに…。

写真でも豆やさや、葉っぱが空中に飛び散っているのが
わかりますでしょうか？


こうして、まずはさやから豆を取り出します。

脱粒機にかけたあとも、まだ枝や葉っぱ、さやが残ってしまっていますね。

▼脱粒後のまめ(写真した)

このあと、さらに選別機にかけ、さやを完全に取り除いたあと、
粒の大きさごとに大粒、中粒、小粒に大豆をわけます。

そして、最後は人の目で豆をみて選別を行います。

秩父では(我が家では？)これを「まめっころがし」といって、
ごーろごーろ大豆を転がして傷があるもの、
色がついているものを見つけていきます。

ここまででも、けっこう時間が作業工程があるのが伝わりましたでしょうか？

選別については、また次回の投稿でお伝えいたします(*ˊᵕˋ*)ﾉ