久保和行商会の投稿一覧

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大変お待たせいたしました!昨日の夕方タラの芽を出荷しました。

遠方からお買い上げの方も多く少しでも新鮮なままお届けできるよう朝どりしました。

(実際には収穫に時間がかかりおまけは昼どりです汗・・)

中身ですが一パック100グラムでタラの芽が5パック

おすそ分けしやすいかなと思ってそうしました。

おまけは「トトキ」「ウコギ」「自生のものを増やしたタラの芽」
となっております。

トトキはつりがねニンジンという山菜でさっと湯がいて刻んで納豆とあえて食べると美味しいです。私のこの時期のつまみになっています笑

ウコギは中国渡来の山菜で現在試験的に栽培しているものですが
新芽に特有の苦みと香りがあり美味です。
ホントはもっと入れたかったのですが時間が許さずほんの少しです。

塩で揉んでさっと湯がいて(10秒)刻んで炊きたてのご飯と混ぜて召し上がるのがお勧めです。
私は今回のおまけの量だと半合分のご飯を使います。
(この調理法はタラの芽でもできます!タラの芽は少し油分があるのでご飯を酢飯にかえると抜群にうまいです)


タラの芽は私の畑の裏山のものを増やしたものです。どのように味が違うのかを食べ比べていただくために入れました。
私は自分で作っているタラの芽に味に自信があります!


いつもお礼のお手紙を入れてあるのですが今回はおまけにこだわりすぎて時間が間に合わず書けませんでした。それが残念でならないです。

その分商品には気持ちを込めていますので春の味覚を堪能していただければ幸いです。

久保優一
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昨日早期予約分の注文を発送いたしました。

実は初めて食べてみる

という人も居られたりするかもしれませんので

念のためおすすめの食べ方などを載せて行きます。

昨年友人が写真1のまま揚げてました(笑)

本日はおもに下ごしらえについてです。

非常に高価な商品なのでどこまでが食べる所なの?

という事は凄く大事だとおもいます。

写真1の姿で届きます。写真が45gです。1pcの半分位ですかね

下の茶色い部分をカットしてはかま(外のかたい葉っぱ)をはずしていきます

どこまでが食えるのかな?と考えながらやっていきましたが

外してゆがいてみるとラストの1枚は若干の繊維質は感じるものの

全然たべれるので残しておいてOKです

先のほうの茶色い所だけトリミングしてあげてください

そこから天ぷらもしくは僕おすすめの酢味噌和えなどに

茹で時間は何分かな・・・と思って測っていたら電話がかかってきてしまい

ちょっとゆですぎてしまいました。

穂先がやわらかくなり過ぎないところを攻めたいのですが生の部分が

残っていると激しい風味が襲ってくるので要注意です

一回生でかじって見て後悔しました・・・渋柿をかじったときより大変です

酢味噌和えにするにはもう少し葉が出たほうがよさそうでした。

こいつは天ぷらがおすすめです。

衣薄めで塩がいいとおもいます。

しご(広島弁で下処理)をした写真をみて頂いたらわかりますが500gあったとしても

下ごしらえをしたら350gくらいになっちゃいます。

こういう事をすると

本当に高価な物をご購入頂いているということを感じます。

この度はご注文誠に有難う御座いました。
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この投稿をした生産者

広島県 広島市佐伯区八幡東

久保和行商会