雪で何もできませんが野菜は美味しく！

一昨日の夜からの寒波の影響で、ここ那須高原も雪が積もりました。10センチも積もってないのですが、とはいえ雪が積もると露地野菜の収穫は困難になります。

写真は先日ご紹介した縛った白菜。
上に積もった雪を払えばなんとかなりそうですが、厳しい冷え込み(最低気温マイナス6℃、最高気温0℃以下)では、雪を払っても、中まで凍っていて売り物にはなりません。

じゃあもうこの白菜はダメかというと、この程度なら全く問題ありません。

畑に植られたままなので、雪が溶け、気温が上がれば外葉を多めにむくだけで美味しい白菜になります。

これこそ凍って溶け、復活した「凍み白菜(しみはくさい)」です。

例年1月の半ば過ぎか2月ごろになると凍ったままの日が多くなり、さすがの白菜もダメになるものも出てきますが、たまに凍るぐらいでは問題なく、かえって甘みが増して美味しくなります。

この時期から1月ごろまでしか味わうことのできない「凍み白菜」

クリスマスから年末の寒波の影響で収穫困難となりそうなので、野菜セットの年内出荷のご注文は停止しました。
その先の1月出荷は受け付けております。

ハーフセットのみですが、白菜はほぼ入りますので、この機会にお試しくださいね。先端に多少茶色い部分が残るかもしれませんが、そこはカットしてお使いください。

https://www.tabechoku.com/products/126427

オススメのレシピは、再三紹介してますが、
「ピェンロー鍋」

レシピはこちらから！
https://www.dancyu.com/user/collection/362