みなさんこんにちは。
ここのところ暖かい陽気が続き、すっかり春、、の気分でしたが、明日からまた寒の戻りがあるそうで、ちょっと今からビクビクしてます。
苗も植えたばかりなので、あんまり気温が落ちないで欲しい、、、。

そんな中、今日はまだ暖かかったので、昼も夜もサラダでした。
昼は、ルッコラと柑橘のサラダ。今日の柑橘は安政柑（あんせいかん）。大きめのグレープフルーツのような見た目で、中身はとっても甘くて爽やか。
お部屋に置いておくと、その爽やかな香りに包まれます。
ドレッシングは、手作りマヨネーズと塩胡椒。それだけです！
夜は、同じくルッコラに紫からし菜を足したグリーンのベースに、ピーラーでスライスした人参、茹でて醤油につけた大豆、酢漬けにしておいたビーツをトッピング。
ビーツのお酢がメインでオリーブオイル、塩、胡椒のさっぱりドレッシングをかけました。
メインはケールや人参を微塵切りにして炒めたものと、チーズを詰めて揚げたカルツォーネ。これ、とても凝って見えますが、とっても簡単。小麦粉、ベーキングパウダー、塩、オリーブオイルを混ぜた生地に具材を包んで揚げるだけ。
中身は調理済みのものなので、表面のパン生地に色がつけば、完成です。
中身はその時余ったお野菜を何でも使えます。ジャガイモ、キャベツ、玉ねぎ、などなど。ひき肉やスクランブルエッグを入れても美味しいです！
是非作ってみてくださいね✴︎