皆さんこんばんは。
今日は、我が家で時短メニューとして重宝しているレシピをご紹介します。
今回のは菊芋とジャガイモ、豚肉を使ったグリーンカレーです。
少なめのお湯で野菜に火が通るまで強火で煮ます。豚の代わりに鳥肉やエビなどを使っても美味しいです。全体に火が通ったら、ココナツミルクとグリーンカレーペースト、砂糖、ナンプラーを少々入れます。コレだけです！辛すぎるのが苦手な方は牛乳を足したり、砂糖を少し多めに入れると食べやすくなります。
大体の量ですが、
根菜類２００g、お肉１５０g、生姜スライス２、３枚、ココナツミルク１缶、カレーペースト大さじ１、５〜２、ナンプラー大さじ１、砂糖大さじ１　　位です。サラッとしたのがお好みの方は、ここに牛乳またはお湯をカップ３分の１ほど足します。
あとは味を見ながら微調整してみてください！
春になるとレモングラスやこぶみかんの葉も取れ始めるので、それをたすとさらに爽やかで本格的な味に。
春が来るのが楽しみです！