熊本県 上天草市大矢野町
天草水産加工場
食べチョクAWARD受賞歴
受賞件数：1件
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水産物
熊本県天草の玄関口にある水産加工場です。
とらふぐの養殖から加工まで一貫して行っており、丹精込めて稚魚から成魚に育てあげております。
九州圏内や下関、大阪の市場、卸業者、ふぐ料理店、和食店、旅館、ホテルへと積極的に出荷しております。品質にこだわり、安心・安全な食材を提供することで、地域の食文化に貢献しています。
同様に、天然魚にも注力し、その加工製造品は全国のスーパー、物産館、レストラン、学校給食、寿司店、国際機内食、二次加工業者、卸直売店、百貨店、さらには海外の店舗まで届けられています。
地域の豊かな海の資源を最大限に生かし、幅広い市場で愛される製品を提供しています。
私たちの使命は、地元の水産業を支え、美味しさと安全性にこだわりながら、国内外の多くの方々に喜ばれる食材を提供し続けることです。
〜生産者の想い〜【YouTube別リンク】
https://youtu.be/8lxkw6LcPVg
生産者のこだわり
適正養殖業者認証『吉宝ふぐ』
適正な養殖管理者だけに認められる「熊本県適正養殖業者認証」を受けた安全・安心な自社ブランドとらふぐ登録商標『吉宝(きっぽう)ふぐ』です。
長年にわたる経験や蓄積されたデータを活かし、“陸上養殖”で丹精込めて育て上げたとらふぐを、加工製造まで一貫して行っております。
‟陸上養殖″でおいしさと安全を管理
陸上養殖とは、陸上に巨大な水槽を作り、海上と隔離した状態で養殖を行うことです。
汲み上げた海水に酸素や水流を与えることで、天然ふぐの環境状態を陸上で再現しています。
荒天や赤潮などの外的要因を受けにくく、ふぐ1匹1匹の管理が行き届き、最適な飼育ができます。
【ふぐ料理専門店、有名ホテルの料理人が仕入れる逸品】
お召し上がりになられた方からは、「身の状態が綺麗で、プリプリしている」と大変ご好評を頂いております。
メディアで話題の冷凍技術
刺身には食品・食材の鮮度や食感、風味を維持する急速凍結技術“プロトン凍結機”を使用。
細胞を壊さず、解凍時のドリップを少なくできるので、“なま”同様の食感と味わいをご堪能頂けます。
魚の切身/アラには液体凍結機“テクニカン凍眠”を使用。
圧倒的な凍結スピードにより氷結晶の膨張を最大限抑えることが可能になり、細胞をほとんど破壊せず、品質を保てます。
この２つの凍結機を使い分けております。
解凍は自然解凍もしくは冷蔵解凍の一般的な方法でできます。
自社とらふぐの美味しさの3つの秘密
1.「プリプリの身」
水槽に汲み上げた海水に、酸素や水流を与え運動量を上げることで、引き締まった筋肉(身)になります。
2.「綺麗な身の色」
水槽の屋根に遮光ネットを張ることで、日焼けを防止。捌いてから時間が経っても身の状態が白く綺麗なままです。
3.「餌へのこだわり」
多種類の厳選した生魚に高配合の魚粉や、栄養素の高いビタミンなどを配合した自社オリジナルの餌を作って与えています。健康で美味しく、丸々としたとらふぐを育てています。
詳細情報
経歴・沿革
1989年：ヒラメ養殖開始
1997年：有限会社むらた活魚を設立
2005年：とらふぐ養殖開始
2007年：飲食店「天蔵のむら田」を熊本県上天草市に創業
2011年：株式会社むらたを設立
2014年：養殖場を増設し、天草水産加工場を設立
メディア実績
2025年
2月：RKKラジオで弊社工場長を紹介(2週目)
1月：
TKUテレビ熊本で弊社養殖場と加工場の様子を紹介
RKKラジオで弊社工場長を紹介(1週目)
2023年
12月：YouTube「フーディボーイチャンネル」にて直営店と商品を紹介
8月：TKUテレビ熊本で直営店の料理を放送
2022年7月：RKK熊本放送で直営店の料理を放送
2021年
11月：読売テレビで商品を紹介
5月：RKK熊本放送で養殖場の様子を放送
2020年
9月：TKUテレビ熊本で養殖場の様子を生中継
1月：同局で養殖場の様子と商品を紹介
2019年12月：YouTube「2丁拳銃小堀裕之のほこりまみれ」に出演
2018年8月：「ミシュランガイド」に直営店が掲載
2015年10月：KKTくまもと県民テレビで催事の試食を生中継
2014年10月：
KKTくまもと県民テレビで商品を紹介
RKK熊本放送で商品を紹介
この生産者の商品一覧
【限定食材！白子付き】とらふぐ刺身セット『焼きひれ／特製ポン酢／もみじおろし付き』【母の日ギフト】【メッセージカード付き】 プレゼント お祝い 誕生日 お歳暮 お中元 自分用 のし対応
¥11,000
熊本県上天草市大矢野町
天草水産加工場
国産養殖！とらふぐフルコース（刺身・鍋セット） 『焼きひれ／昆布／特製ポン酢／もみじおろし付き』【母の日ギフト】【メッセージカード付き】 プレゼント お祝い 誕生日 お歳暮 お中元 自分用 のし対応
¥13,000
熊本県上天草市大矢野町
天草水産加工場
国産養殖！とらふぐ刺身セット『焼きひれ／特製ポン酢／もみじおろし付き』【母の日ギフト】【メッセージカード付き】 プレゼント お祝い 誕生日 お歳暮 お中元 自分用 のし対応
¥8,500
熊本県上天草市大矢野町
天草水産加工場
【限定食材！白子付き】とらふぐ鍋セット『焼きひれ／昆布／特製ポン酢／もみじおろし付き』【母の日ギフト】【メッセージカード付き】 プレゼント お祝い 誕生日 お歳暮 お中元 自分用 のし対応
¥7,400
熊本県上天草市大矢野町
天草水産加工場
とらふぐ皮湯引きセット(一人前×4個) 『ポン酢／もみじおろし付』【母の日ギフト】【メッセージカード付き】 プレゼント お祝い 誕生日 お歳暮 お中元 自分用 のし対応
¥1,980
熊本県上天草市大矢野町
天草水産加工場
《お一人様用》とらふぐ刺身セット(一人前×2皿)『ポン酢／薬味付』【母の日ギフト】【メッセージカード付き】 プレゼント お祝い 誕生日 お歳暮 お中元 自分用 のし対応
¥2,900
熊本県上天草市大矢野町
天草水産加工場
