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今日は福岡肉県畜共励会が行われました。
我が家から4頭出荷したうち、なかなかトラックに乗ろうとしない重量感のある牛こと、🐃安亀忠x美国桜x勝忠平が見事、銀賞頂きました。生体からしてバリバリと幅があり、背中がウネってて良い体してました。

①若百合x勝忠平x安福久A5-12 483.2kg
②聖香藤x安福久x百合茂A5-8 472.8kg
③安亀忠x美国桜x勝忠平A5-12 559.2kg
　　　　　　　ロース芯97 バラ9.2 🥈🎉
④隆安国x百合茂x安福久A5-9 531.5kg

どの牛も最高のA5ランク評価で多くの方の胃も心を豊かにしてくれるものと思います！
また頑張って精進します💪

こんにちは！いつも豊作和牛をお選びいただき誠にありがとうございます！！今日は豊作和牛の焼肉用商品についてお話しします♪

焼肉用でご用意している部位は
【サーロイン】【ロース】【肩ロース】【カタ】【モモ】【上モモ】【バラ】【トモバラ】【サンカクバラ】の計9種類です。

私の個人的おすすめは肩ロース。しっかりした赤身を味わいながら、しなやかな舌触りと柔らかさ、どちらも兼ね揃えた部位で、シンプルに塩やワサビ醤油も合うし、焼肉のタレなどにも負けない濃い肉の味が最高です🍻

BBQなどにも特におすすめの部位。

今回みなさまに詳しくご紹介したいのは、珍しい三種バラの食べ比べです。

ひとつ目は【サンカク】

サンカクは希少部位。胸の肋骨周りを三角形に切り抜いた部位で、バラの中では最上級部位なんです。美しい霜降りが特徴のサンカクは、口に入れた瞬間からとろける脂から感じる甘味、想像以上の赤みの旨味が絶妙に絡み合って、まったりと私たちを楽しませてくれます。ザ・霜降りとザ・赤身、正反対の食感と味わいがしっかり混在するユニークな部位。焼肉用でご用意出来るのはほんの数パックです。

次に【トモバラ】

内バラと外バラを合わせたトモバラです。内バラと外バラからはそれぞれ多種多様な希少部位が取れるのですが、現段階では全てまとめてトモバラとして精肉しています。細かく分ければ非常に面白くもっと楽しめる魅力あふれる部位なので、いずれそのように販売出来るようになればと思っております。

肉・脂・肉

↑のように、肉の断面が脂をサンドするようにカットしてあります。肉肉しい赤身の旨味とサンドされた間の脂が非常にジューシー。焼くと縦に裂けやすいため、焼くと細かくなるのがデメリット。ですが、それがお子様やお年寄りの方には食べやすいと好評で、また野菜炒めやチャーハンなどに使いやすいため人気の部位です。たくさん取れるので価格も比較的お求めやすく、コスパのいい部位です。

最後に【ブリスケ】です。

ブリスケはあまり前面に出されない部位ですが、実はお肉好きが口を揃えて美味しいという玄人向けのお肉で、前足の内側にある肩バラ(前バラ)と呼ばれる部位。

牛さんがよく動かす部位のため、肉質は硬め。ですが黒毛和牛のブリスケはコラーゲンを多く含んでいるため、ジューシーで旨味があります。焼いても縮まず、食べ応えもしっかり。バラですが、赤身好きの方にも食べていただきたいです。


以上、3種類のバラを組み合わせた、食べ比べセットをご用意しています！セット商品は、単品購入より少しお買い得です。あまり数はご用意出来ないですが、是非お試しくださいね🐃✨

今日は福岡市場に於いて、博多和牛共励会が行われました。
①若百合x華春福x安福久A5-12 ロース芯108枝重547.9kg銀賞🥈🎉🎊
②福華1x安福久x糸梅A5-9 524.7kg
若百合君、脚長で頑張りました＼(^o^)／何方も導入時点から甘えん坊過ぎる牛君達で、2度の炎天下を無事通り過ぎて、餌食いが落ち込み心配しましたが、良いお肉に成長しました。✨🥩
可愛いがってきた分、嬉しいです。また頑張ろうって、やる気がおきます。💪
若大将は早朝から大分玖珠子牛市場に買い付けに行き、4頭の子牛を買ってきました。体型の良い、お尻がガッチリした子牛を揃えています。鋸屑を敷いてやって熱帯夜を過ごせるよう寝心地よくしてあげてます。また2年間美味しいお肉になるようしっかり育てます💪

今日は福岡市場に於いて、サマーミートフェアが行われました。
黒毛和種91頭、交雑種29頭集まりました。

我が家の🐃幸紀雄x安福久x勝忠平A5-12(最高評価)

585.5kg と良い枝振りで、サシも綺麗で、ボリュームがあって、大健闘しました。

肩が張って、幅があり、背中ボコボコしててモモ抜けも良かったです。👏

今日は二日市市場に於いての博多和牛共励会が行われました。我が家の牛2頭、2桁で頑張りました。
①芳之国x百合茂x安福久A5-11 561.1kg
②直太郎x安福久x平茂勝A5-10 540.2kg
何方も歩留まりよく、枝振りが良くて迫力があったようで良かったです。
同じ日に福岡市場でも格付けがあって、通常出荷で出した3頭の枝を見て回ったようです。
①美国桜x百合茂x安福久A5-11 475.7kg
②隆安国x幸紀雄x安福久A5-11 474.7kg
③加代白清x安福久x勝忠平A5-12 431.1kg
サシの入った良いお肉でした。途中の餌の食い込みを改善すればもっと重量が取れると思います。今後の課題にします💪