農房　丸蔦食品　星義美

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農房　丸蔦食品　星義美の投稿一覧

敏感な人には

糠床のかき混ぜに「中に空気を入れてください」とあった。

私の知っているのは真逆。乳酸菌は空気があっても生きるけど弱るので表面を中に入れて元気にしてあげる。

かき混ぜだから、やることは一緒だけど理由が違うのは嫌だって感じた。　

乳酸菌を食べたい＝酸っぱい　ですから。

私のなす漬けは、酸っぱいのはビタミンCと隠し味の酢、敏感な人にしか分かりません。

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1月21日の報告

予約販売を始めました、その効果もあり、

魚沼の定番、3回目の報告です。オフシーズンなのに、11月に１つ、12月に4つ、そして1月10番目までに７つ入りました。なす漬けの写真がそうです。

写真はiPhoneの画面に８つしか入りませんので、1番2番を省きました。3番目から10番目の写真です。

食べチョク、すごい！！地元へもいいPRになりました。

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販売はしないが、ヌカ漬けの浅漬けが欲しくなった。
取り寄せでヌカ漬けの古漬けを食べたら、浅漬けとは違った。まあ当たり前。

夏の大阪、八百屋の店先で漬けた乳酸発酵そのものの浅漬けを思いだした。

風来が有名だから、食べチョクを見たが品切れ。他を検索して、これだなと思って良く読み始めたら

「農薬検査を250項目もして、一つしか検出されませんでした」って、検出されちゃダメでしょう。売っちゃダメでしょう。

私の玄米も一度だけやったことがある。出ないのが当たり前ですよ。

とりあえず頓挫。

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読み聞かせ

頼まれたら小学校などでも絵本の読み聞かせをしている図書館の館長から聞いた話。

先生には、「楽しいだけにしてください」というけど通じない。

生徒に、感想文やお礼の手紙を書かせてしまう。

読み聞かせという、せっかくの楽しい経験をそのまま楽しいだけで終わりにしたい。

そこが思い通りに、ならない。

聞いたのは、小さなおばあさんの話。

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ミョウバンつながり

中学から大学まで、白黒の写真を現像していた。濃淡が逆のフィルムを引伸し機の中段にセットし、暗室の明かりを消すと、残るのはくらい赤色の明かりだけ。

その暗い中で、現像すると、印画紙に像が出るのが嬉しい。そして、定着液。これにミョウバンが入っていたと思う。硬膜剤として使う。

今はなす漬けにマルコのミョウバンを使う。なす漬け専用だ。

ミョウバンを使い始めて50年。あと20年付き合うつもり。それで私のなす漬けも終わりだ。

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この投稿をした生産者

農房　丸蔦食品　星義美

新潟県魚沼市

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