農房　丸蔦食品　星義美の投稿一覧

お米のとどいたよに「田舎のおいしい水の味」といただきました。その通りで、山からの湧水が、何時間かで田んぼに入ります。私にはわからないこと、お客様の感覚は、素晴らしいです。　

水といえば、5年前、初めての深雪なす漬けが魚沼に並びました。それは都会の水でした。水のおいしさがありません。水で魚沼人には無理でした。

父が「最高のなす」と言ったなすです。せっかくのなすがもったいない。私には、いい水があります。「ヨシ、作ろう！」と決めました。

でも不安がありました。「違うなす漬けになるだろうか？」ということです。

それも2年後に解消しました。「星には悪けど。食べ比べたらやっぱり深雪なす、もうこれしか食べない」と同級生が言ったのです、作って大正解です。

今回、「水茄子漬」を出します。自畑の大きめを入れてあります。深雪なす漬けは、なすが仕入れで出せないので、自畑のなすで深雪なす漬けを目指しました。

深雪なす農家のいい伝えとして「一晩で大きくなるなすは味がいい」というのが、あります。自畑で具体化を目指したのが「水茄子漬」と思ってください。

地元に魚沼深雪なすがあってよかった。泉州水なすを作るきっかけになったし、どちらも塩だけで「想像以上のおいしさ」と言ってもらえる。

ワンシーズン終わって「つたえおばあちゃんのなす漬け」星は５だけだった。（ような気がする）

余談だが、大阪に漬物の液メーカーがある。架空の話だが、こんなことを考えた。

もし味のないなす用の液を作っていたら、味のある泉州水なすではなすの味が消える。大阪の漬物屋は使うだろうから、なすの持っている浅漬けポテンシャルを引き出せないだろう。

念のため、そこのキムチの素はニンジンまで入っていたと思う。簡単に本格キムチになる。いいものを作っている。

Google 画像で　魚沼の定番　ググってください。

なす漬けの写真が左下にでてきます。そこから食べチョクの私のみそ漬け、米、なす漬けを見ることができました。

さすが食べチョク、昨年までGoogleで検索なんて考えもしませんでした。

嬉しかったので書いてみました。お試しください。

今、はまっているのは、ハロウィンスイート。シルクスイートもいいけれど、カボチャ色の方がおいしそう。

直売所で食べた、焼き芋のおいしさが忘れられなくて、家でも焼きたて欲しいと思っていた。

知り合いに「ホームベーカリー、いいですよ」とパン焼き機をすすめられた。

パンを焼くことには、興味がなかったけれど、ネットでホームベーカリーを見ているうちに「焼き芋、おいしく焼けました」とクチコミを見つけた。

ちょうど、ポイントがあった。焼いてみると、これはうまい。スイッチを入れれば、ほっておけるのがいい。

芋がなくなると、直売所に行く。スーパーにハロウィンスイートは無いから。

ホントにかぼちゃ色、だからハロウィンスイートというんでしょうね。美味しいです。

年老いた母と一緒に生活するようになり、料理をするようになった。鍋の汁は300円、これは高い。

炒め物にはオイスターソースを使っていた。一番初めに使ったのは、青椒肉絲だ。

鍋にもオイスターソースとポン酢、みそも少々。これは簡単だから、おすすめだ。やってみたら、カツオ出汁よりも、野菜や豚肉の味が活きる分おいしい。

うどんには、オイスターソースとポン酢少々だけ。それと水と冷凍うどんを鍋にいれ、煮あがったら、器に盛ってから細かいネギを散らす。「これだけうまいうどんは初めて」と母が言った味。

私のなす漬けの試食は届けることができないから、うどんでも食べて、私の実力をはかってほしい。

逆に、なす漬けを買うのが何年も遅れるかもしれないが、それも愛嬌だ。

一瓶150円が何日かでなくなるから、決して安いとはいえないが、何にでも使えるのは便利だと思っている。醤油だけでは何もできない。