二月に入り早くも今日は10日になりました。
あっという間です。
夏の間に収穫し、保存食として大量の塩で何度も漬けかえした、きゅうりを銅鍋で塩抜き。
これもお湯を３回位かえて二日がかりかなー
銅鍋で塩抜きするとなんとこんなに鮮やかな緑色になるんです。
塩が抜けたら、切って今度は重石をかけて水分をしぼって、蔵王様々な漬物に！
今回は、蕨や生姜にんじんと漬け込もうかな〜
もう一品、山海漬けにしようと思います。
完成したらまたご報告！