庄内柿の注文を待っている皆様
まだ販売されないのかと思っているかと思います。
早生の庄内柿は販売できましたが
10月末に雹の被害がありまして
収穫量が2，3割まで落ち込んでしまいました。
個人で受けている注文もキャンセルしながら
わずかに残った所を販売するのが精いっぱいで
今年は食べチョクでの今後の販売が不透明となっています。

庄内柿などの渋柿系統は
果物では珍しい収穫後の渋抜きの工程があります。
焼酎や炭酸ガスで渋の成分と結びつき
食べても渋くないように7~10日ほどかけて渋抜きします。
甘柿はその工程が無い分サクサクですが、
焼酎でじっくり渋抜きすることで瑞々しく甘い庄内柿となります。
炭酸ガスで渋抜きするとサクサクした食感になりますが
甘さはあまり強くなりません。

お待ちいただいていた方には申し訳ございません。
今後販売できるめどがある場合はここで報告致します。