石野水産の投稿一覧

皆さんありがとうございます
何とかお盆も、昨日もちりめん煎餅やきまして
随時お届けしております。

他にもちりめんの、お魚の煎餅
◎◎福さんであった
食べチョクの他社で買ってみた
石野さんのは違いますねといわれますが

お煎餅のスタートはパクリからです

他社さんが作ったお煎餅美味しいけど香ばしさがない
鮮度がいいものだったらもっとおいしいのに
いりこ煎餅よりも
ちりめんのほうが臭みがないはず

自分だったらこう作るのに。。
と父と弟が思ったのがきっかけ
完成品はパクりません
それ以上を作れないから

ただ、、
最初は他社さんを
某大手さんをまね
薄く透けるようなお煎餅も作りました
これはおいしんです。が、、
魚の味どこ行った？

厚くすると香ばしさがなくなる、、
ゴマみたいな香ばしいものを入れてはどうか？
減量のちりめんを広げて一枚一枚の上で電動ゴマすりをする
混ぜたのとは一味違う風味になりました
が中国産くらいしか手が出ない。

国産が使えないならゴマやめよう
と足したり引いたりです。

いつも一番最良のものをと思うからこそ
人が手でちりめん鉄板に広げ
ぎゅっと焼き上げております

とはいえ1年ぶりに思い出してもらった方が以前と違う
味が、食感が、、
手焼き、ムラがあったり味はどんどん薄味にして言っております
少しずつですが久々に召し上がると薄いと思うかもと不安に思いつつ
日々焼いておりますので皆さんの
声ありがたいです

焼いてるのは父でして、、70を超えた体には厳しいのですが
皆さんの感想を見て手は抜けないといってます

焼き上がりのむらはわたしたちが
なるべく手で、1枚1枚確認選別しつつ詰めさせていただいておりますので
今後ともよろしくお願いいたします。

先日は大きな海老をアップしましたが
うちは

　小エビがスタンダード
小エビの天ぷらの天むすふう、、
食べかけです
殻つきです
頭はとります
昔は島でも干しエビを作っている人もいましが
今はめっきり、、
懐かしいけど
干しエビあの香りがむせてしまってた、、
造り方とか用途までしっかり作ったら残ったんだろうな

子供たちも小エビの天ぷらは好きですが殻がいやだと、、
私も子供の時好きじゃなかったかもとおもいだしました

そしてこのお盆は会員でないとかえない
クッキー
村上開新堂
1年待ち【会員でもないしお客様からのいただきもの！！です】

香りも素材のあじが、、
シナモンが苦手な子供は
いぶかしげでしたが

箱をあけると
とっても、とってもこれでもかとびっしり

きれいに詰め込まれていて一つ取っては違う味
たのしいーーーー

やはりいいものはこんな風に
他にない魅力が詰まってますね

子供だから、大人だから
もあるけれどかえていくもの
変えていってないけないものがあるんだなと感じたお盆
さて、、リフレッシュで頑張ります【昨日も今日も発送ちゅうですが】

注文いただいていた
釜揚げちりめんできました！！
本日発送明日着です。
予約分を取って残りが8個程度になっております
御注文確定時に本日はそうかどうかを記載いたしますので

お盆に釜揚げちりめんをという方はまずはご注文を

お盆前ですね。。

お盆はご先祖様のお迎えもですが
大切なご家族のお迎えも忙しいですよね。

帰省したお孫さん、息子さんに食べさせたいからお盆にという声もあるのですが、、釜揚げはご飯をバーーっと食べるのにもってこい！！
そして食事の準備をするお母さん
おばあさんの強い味方
子供だけではなく
大人にもお酒のあてにもなります

暑い中少しでも楽においしいものをと思い
予約分の釜揚げが取れることを祈りつつ。早めに水揚げ確認し14時ごろで釜揚げの注文をストップしますね
獲れたてを極力お盆の前にお届けできることを願いつつ明日も漁に！！

うちでは思いがけず
生きた車エビ！！！が届きました。
生きとる
生きとるとうちの子供たちもおっかなびっくり

子供たちの動画はtwitterにアップしたのですが
（食べチョクでは動画がアップできないのが残念】

この後すごーくおいしいことに気付く！！

生きていることを知り
それを美味しくいただく
子供たちを見ていてふと
私もちりめんを届けてるけど

食品であり
この小さな命を届けているんだ
もっとどうやったら
一匹一匹が一つ一つの命
そんなことも伝えられたらいいなと
食べ物なのに美味しいだけでなく今日はまなびもいただけました。

小さなちりめんもう召し上がられましたか？
今日も参照縮緬のように下した先から
右のような写真が、、、

1枚目の選別は通常の選別、
異物を除くのが選別。。
ですが、、

極小の選別方法は内緒。。
というか見てもわからない。

動画にしてもと思ったのですが
動画はあっぷできなかった（T_T
工程が長いのと、普通の人が見ても違いは判らない。。。

ある程度はマニュアルで言葉で指導もしないといけないのですが
極小だけはもう感覚が命
なかなかない原料がでた！！！！

地味で絵にならない工程をひたすら繰り返すからこそのサイズ感
いつもは栄進丸のちりめん
倉橋島のちりめんを送る方も
今はちょうど極小があったので

お盆に帰省できないので、歯の弱いお母さま夏バテで
少し食欲も落ちているから
からだによくて
美味しく食べてもらえるように今回はこれを送りたい


なるべく早めにという言葉も添えて注文があったので
お高め、そしていつもないので心苦しいのですが
特別感はあります
そして併せて

釜揚げもということで
専用で出しましたが
いい贈り物になるといいな。