ケンちゃんファームの投稿一覧

こんにちは！ケンちゃんファームです。
前回ご好評をいただきましたキャベツが収穫期を迎えました！
キャベツと淡路島玉ねぎのセット、販売開始いたします！

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キャベツと一口に言いましても色々品種があるのですが、ケンちゃんファームでは「グリーンボール」と「SE」という二種類のキャベツを収穫中です。

＊グリーンボール＊
小ぶり（1kg前後）で葉肉が柔らかくやや厚め。
ほんのり甘味もあり、生食にも加熱調理にも利用できます。
柔らかさと甘みを活かして、グリーンボールで作る千切キャベツをコールスロードレッシングでいただくのが我が家の大人気定番メニューです。無限に食べられるんじゃないかと錯覚します。。。！（個人の感想です）

＊SE＊
グリーンボールよりも大きく、球しまりがよくやや硬めで、輸送に強い品種です。加熱しても食感がありますので、炒め物に向いているかと思います！この品種で作った千切りキャベツをお好み焼きに使うと、キャベツの食感を感じられて美味しいです。我が家では、豚こまを冷凍ストックしておいて、キャベツとの炒め物をよくします。「豚こまキャベツ」で検索するとたくさんレシピが出てきますのでぜひぜひお試しくださいませ！

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お好みに合わせて、お好きなキャベツとのセット、
この機会にぜひお求めくださいませ！

こんにちは！ケンちゃんファームです。
新玉ねぎのシーズンが始まりました。
一口に「新玉ねぎ」といっても、
今出荷している「極早生」とゴールデンウイーク頃に出荷する「早生」では、
特徴が異なってまいります。
今回の投稿では、その違いを皆様に知って頂ければと思います。

【極早生種】
＊ メ リ ッ ト ＊
　・特に柔らかく水分量が多い
　・特に辛みが少ない(生食には一番おすすめの品種)
　・収穫量が少なく貴重なため、値段は少し高め

＊ デ メ リ ッ ト ＊
　・特に日持ちしない(冷蔵保存おすすめ)
　・芽がすぐに出る(芽が出るのは自然現象ですので、切れば問題なく食べられます。)

という特徴があります。
極早生種が終わったら早生種の収穫出荷が始まります。
天候に左右されますが、概ね４月の中旬ぐらいからです。

【早生種】
＊ メ リ ッ ト
　・収穫量が増える為、極早生種より安い
　・極早生種よりは日持ちする
　・極早生種よりは芽が出にくい

＊ デ メ リ ッ ト
　・柔らかくて水分量が多く辛味が少ないが、極早生種にはかなわない


この時期(３月から６月)は
極早生種→早生種→希少な白い玉ねぎ→中生早生種→中生種と１ヶ月ごとぐらいにどんどん品種が変わっていきます。
品種によって特徴や味わいが違いますので、好みの品種を探していただければと思います。

こんばんは！ケンちゃんファームです。
晩生種の出荷がまもなく終わり、いよいよ春の風物詩、「新玉ねぎ」の出荷が始まります！

収穫本格化は３月末頃ですが、
極早生品種の中でも生育の良いものを選別しながら収穫し出荷するため、
数量限定でのスタートとさせていただきます。

３月の中旬～下旬頃までは、
生育状況状態を見ながら随時、在庫を追加するように致しますので、
売り切れの場合でも、日を改めてアクセスしてみていただけましたら幸いです。

それでは、本年も当ファームの新玉ねぎをよろしくお願い致します！

こんばんは！ケンちゃんファームです。
この度、食べチョクアワード２０２０において、

　野 菜 ラ ン キ ン グ １ 位 !!

　総 合 ラ ン キ ン グ ２ 位 !!

という、大変有難いご評価をいただきました。

コロナによる売り上げの激減、
例年にない天候不順による作物への影響、
エーススタッフの出産休暇、
農作業を支えていた祖母の他界・・・

悩み苦しんだ１年でしたが、
最後にこのような賞をいただけましたこと、
スタッフ一同、本当に嬉しく思っております。
歯を食いしばって働き通してきた甲斐があったな、、、と、胸が震えました。

ご購入いただいた皆様、
コメントやお写真をいただいた皆様、
一年を通して何度もご注文いただきました皆様、
本当に本当にありがとうございました！

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このような賞をいただけたのは、
少なからず、私たちが大切にしている「誇り」が寄与しているのではないかと思っております。

それは、一つ一つ手に取って、磨き、見て触れて確認して梱包しているということです。

通販のお客様は、
店頭に並べられた野菜と違って自分で選ぶことができませんので、
代わりに私たちが厳しい目で選んでお届けしなければ、と心がけています。

農薬をしっかりと使って栽培し、
大きなコンテナから機械にゴロゴロと流し込んで、
機械的に磨かれた玉ねぎをそのまま段ボールに詰め込めば、
もっと効率よく、もっと低い価格でご提供ができるかもしれません。

それでも私たちは、
農薬を減らし、
一つ一つの玉ねぎを手に取って磨き上げ、
目で見て手で触れて品質を確認してお届けする、という方法をとっています。

お客様に、"安心"して食べられる食材をお届けできるように。

お客様が箱を開けたとき、手に取ったときに、
"ワクワク"していただけるように。

もちろん、それだけしても、品質にクレームをいただくことがあります。
玉ねぎを割って初めてその状態が分かるものもあります。
１箱１箱プライドをかけてお届けしておりますので、本当に悔しい思いでいますし、
今以上に良いものをお届けするにはどうすればよいか、ということを常に考えています。
食べチョクからの「レビューが届きました」という通知には、毎回、ドキドキしています（苦笑）

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私たちに限らず、
皆様の生活も、今までとは大きく変わる、
文字通り、「大変」な2020年だったかと思います。

そんな中で、
私たちの玉ねぎが、
皆様の食卓に笑顔を、お体に健康を、
少しでもお届けすることができたなら、
こんなに嬉しいことはありません。

"安心"と"ワクワク"をこれからもお届けできるよう精進してまいります。
引き続きご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

こんばんは！ケンちゃんファームです。
今日は、淡路島たまねぎとグリーンボールのセットに、おまけが追加されましたのでご案内申し上げます！

冬が旬のサラダダイコン、紅芯大根、カブの、いずれかをおまけでつけさせていただきます。

今日は紅芯大根のご紹介です！じゃじゃん！
こちらの写真、スライサーでうすくおろしただけでございます。
ここに、塩をパラパラと振りかけ、
浸透圧で表面がうっすらと濡れてきましたら食べごろ。
ほんのりとした大根の甘味と辛み、塩っけが、晩酌に最高のアテになりますよ。。。！

日本酒にはそれでOKですが、
ビールやワインのお供にする場合などは、お好みでオリーブオイルやごま油を少々垂らしてもGoodです。

食卓を素敵に彩ってくれると思いませんか・・・？
今だけの「旬」、この機会にぜひお求めくださいませ！