・世界に繋がるイセヒカリというお米・

100枚を超える棚田で、お米を有機栽培して約40年。
土遊野では、5品種の品種を厳選して栽培しています。

てんたかく
コシヒカリ
ミルキークイーン
新大正糯
そして、イセヒカリ

すべて、美味しい品種を選んでいます。
そしてもう一つの選定基準は、未来を見据えた栽培のしやすさ。
栽培のしやすさといえば、農家本位に聞こえるかもしれませんが、
有機農業の世界でのこの言葉は、イコール、「種の強さ」なのです。

異常気象、温暖化、、、お天道様の大きな影響を受けるのがお米ですが、
この強さという点で、土遊野がイチオシしているのが『イセヒカリ』です。

伊勢神宮の神田にて、大きな嵐を超え、コシヒカリの自然変異から生まれたという由来を持つこのお米。
多くの品種は、人が品種改良を積み重ね作り出したお米ですが、
イセヒカリの強さは自然変異にあると思っています。

粒が大きく硬質米、ベチャッとならずサラッとしたお米は、
我が家では、チャーハン・カレー・丼物・酢飯の定番です。

日本を代表する寿司店、そしてカリフォルニアの寿司バー、
この秋からはニューヨークにも評判が伝わりシェフに選ばれ始めています。

世界にお米を売るためではなく、
世界に、日本の豊かな里山、水田文化、自然と共生し続けてきた稲作の世界を伝えたいと思い、この棚田でお米づくりに挑戦し続けています。

そんなイセヒカリの新米が、いよいよ来月より始まります（＾＾）