土遊野の投稿一覧

今年の夏、フランス料理の巨匠ミシェル・ブラスさんが、
LEVOの谷口シェルのご縁からファームにいらしていただきました（＾＾）

富山の旅が、一本の映像となりましたのでご紹介いたします！

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・世界に繋がるイセヒカリというお米・

100枚を超える棚田で、お米を有機栽培して約40年。
土遊野では、5品種の品種を厳選して栽培しています。

てんたかく
コシヒカリ
ミルキークイーン
新大正糯
そして、イセヒカリ

すべて、美味しい品種を選んでいます。
そしてもう一つの選定基準は、未来を見据えた栽培のしやすさ。
栽培のしやすさといえば、農家本位に聞こえるかもしれませんが、
有機農業の世界でのこの言葉は、イコール、「種の強さ」なのです。

異常気象、温暖化、、、お天道様の大きな影響を受けるのがお米ですが、
この強さという点で、土遊野がイチオシしているのが『イセヒカリ』です。

伊勢神宮の神田にて、大きな嵐を超え、コシヒカリの自然変異から生まれたという由来を持つこのお米。
多くの品種は、人が品種改良を積み重ね作り出したお米ですが、
イセヒカリの強さは自然変異にあると思っています。

粒が大きく硬質米、ベチャッとならずサラッとしたお米は、
我が家では、チャーハン・カレー・丼物・酢飯の定番です。

日本を代表する寿司店、そしてカリフォルニアの寿司バー、
この秋からはニューヨークにも評判が伝わりシェフに選ばれ始めています。

世界にお米を売るためではなく、
世界に、日本の豊かな里山、水田文化、自然と共生し続けてきた稲作の世界を伝えたいと思い、この棚田でお米づくりに挑戦し続けています。

そんなイセヒカリの新米が、いよいよ来月より始まります（＾＾）

新米の収穫の季節がやってきました！
土遊野の新米の実りの一番手は「てんたかく」です。
富山県で開発されたオリジナルの早生品種です。
コシヒカリに似たモチモチ食感をもちながら、コシヒカリよりも粒が大きめなのが特徴で、食べごたえ、噛みごたえのあるお米です。

暑さの影響を受けにくく、きれいなお米に仕上がっています。
今週からいよいよ、新鮮なお米を袋つめしお届けが始まります（＾＾）

荒い天候にも負けずに育つお米には、生きる力も一層詰まっているのではないかと想像します。

ぜひ、今年の実りが皆様の生きる力になりますよう
米農家としての願いを込めて送ります。

土遊野めぐみ

秋は、温かいお料理が美味しく、
身体に染みわたる季節ですよね。
煮物やおでん、お鍋料理など。。

そんなときに欠かせない、
お料理に優しい甘さを出してくれる無くてはならない調味料みりん。

当農場では、無農薬で育てたお米を使って作っているので、お米の旨味に加えて、お子様にも安心してお召し上がりいただけます。

ぜひご賞味くださいませ。