しその保存方法は？

しそは全体を水に浸したり冷やしすぎたりすると劣化を早めます。容器に軸のみを水につけ立てて入れて、ラップをかけて野菜室に保存しましょう。長く置くと風味が損なわれるのでなるべく早く調理しましょう。柵切りにして冷凍保存するのもおすすめです。

しその食べ方は？

赤しそは定番のジュースのほか、しらすやごまと炒めてふりかけにしたり、つくねに混ぜたりするとアクセントになります。青しそ（大葉）はささみや豚肉と相性がよいほか、薬味としても大活躍しますが塩漬けや醤油漬けにしておにぎりに巻くのもおすすめです。

青しそ(大葉)は鮮やかな緑色でハリがあり、みずみずしいものを選びましょう。しなびて黒い斑点が出ているものは新鮮ではありません。赤紫蘇は細かく縮れていて色の濃いものを選びましょう。

「青紫蘇」と「赤紫蘇」の2種類がある、定番の薬味野菜です。夏頃に旬を迎えるしそを、ぜひ農家直送でお楽しみください。

¥1,188

佐賀県鹿島市

小池農園漬物加工所

（更新日: 2024/11/01）

しその保存方法は？: しそは全体を水に浸したり冷やしすぎたりすると劣化を早めます。容器に軸のみを水につけ立てて入れて、ラップをかけて野菜室に保存しましょう。長く置くと風味が損なわれるのでなるべく早く調理しましょう。柵切りにして冷凍保存するのもおすすめです。

しその食べ方は？: 赤しそは定番のジュースのほか、しらすやごまと炒めてふりかけにしたり、つくねに混ぜたりするとアクセントになります。青しそ（大葉）はささみや豚肉と相性がよいほか、薬味としても大活躍しますが塩漬けや醤油漬けにしておにぎりに巻くのもおすすめです。

美味しいしその見分け方は？: 青しそ(大葉)は鮮やかな緑色でハリがあり、みずみずしいものを選びましょう。しなびて黒い斑点が出ているものは新鮮ではありません。赤紫蘇は細かく縮れていて色の濃いものを選びましょう。

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