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by mama
11ヶ月前
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＜味＞肉質のキメが細く、上品な舌触りが特徴です。孫芋サイズです。
＜栽培のこだわり＞株元に土を乗せていく土寄せ作業を繰り返し、芋を大きくしていきます。この作業が手作業で真夏の炎天下でする為、非常に厳しい作業です。他の産地の様に大量生産は出来ませんが、1つ1つ丁寧に手作業で作った海老芋は味も濃厚でアクも少なく、地元姫路の料理店やホテルでも使っていただいております。
＜産地の特徴＞姫路市兼田地区の海老芋は天皇陛下献上品にもされた歴史のある地域伝統野菜です。
＜品種など＞もともとは唐芋(とうのいも)という品種で、土寄せで盛られた土の重みで反り曲がった型と表面の縞模様から海老芋と呼ばれるようになったそうです。
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＜栽培のこだわり＞株元に土を乗せていく土寄せ作業を繰り返し、芋を大きくしていきます。この作業が手作業で真夏の炎天下でする為、非常に厳しい作業です。他の産地の様に大量生産は出来ませんが、1つ1つ丁寧に手作業で作った海老芋は味も濃厚でアクも少なく、地元姫路の料理店やホテルでも使っていただいております。
＜産地の特徴＞姫路市兼田地区の海老芋は天皇陛下献上品にもされた歴史のある地域伝統野菜です。
＜品種など＞もともとは唐芋(とうのいも)という品種で、土寄せで盛られた土の重みで反り曲がった型と表面の縞模様から海老芋と呼ばれるようになったそうです。
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