新品種の和栗の美玖里(みくり)は、ホクホクとし、色は黄色く甘みが多く食味の良い和栗です。
渋皮の剥皮は従来のニホングリと同様に困難です。
<栽培のこだわり>
農薬不使用にこだわり、露地で栽培しています。太陽の光を存分に浴び、風雨に耐え大地にしっかり根を張った栗です。草刈り主体でと草削りもしますが、除草剤は一切使いません。
当農園は栗の栽培でも殺虫剤、防虫剤、除草剤等の農薬を一切使用しない数少ない農園です。
丹精込めて、頑固に育ててます。
基本は自分が、家族が食べるものと思ってます。
出荷する野菜、果樹に虫食いや萎びたものは入れません
<産地の特徴>
群馬県藤岡市にある農場で野菜、果物、タケノコを栽培しています。
利根川支流の神流川流域の肥沃な土地で、地下1メートル下は関東ローム層の赤土です。
【内容量の目安】
以下はおおよその重さの目安です。
栗美玖里(みくり)3L〜2Lサイズ 500g(30個 前後)
【調理】
渋皮剥き方(下処理)
栗が浸かる程度の水を加えて冷蔵庫で一晩浸けておきます。水切りして、鬼皮(外側の固い皮)を皮の底の部分に切り込みを入れ、底から先端に向かってはぐようにして剥きます。中の渋皮(内側の柔らかい皮)も同じ要領で剥きます。10~20分たっぷりの水にさらしアク抜きをします。
【ご注意】切れる包丁を使ってください。十分注意して剥いてください。
栗ご飯、甘露煮、焼き栗、栗きんとん、渋皮煮(渋皮付きで調理)に最適です。
♪ マロングラッセ ♪
鬼皮、渋皮を剥いた栗を、水400、砂糖100gを入れて、弱火で20分煮る。一晩おく。砂糖100gを追加。20分煮る,一晩おく。
栗を取り出して、シロップを煮詰める。栗にかけて保存する。お好みで、ブランデーをかけても。
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