味
美しい黒紫色の皮、肉は淡い黄味がかり、栗のようにホクホクで、ねっとりしたなめらかな口当たり、深みのある甘さが特徴の希少なジャガイモです。栽培・生産のこだわり
“安全・安心に毎日口に入れられる美味しい食材を！”をモットーに、農薬・化成肥料不使用、有機肥料栽培です。※商品写真トップは洗った状態ですが、お届けするのは洗わず土付きです。洗うと保存性が落ちますので、一つ一つ心をこめて検品しながら乾いたタオルで拭き上げております。
産地の特徴
山奥の清らかな水、清浄な空気、昼夜の寒暖差が大きい気候で育てています。品種の特徴
一般的なジャガイモは光に当たると皮が緑色になり、その緑色の皮には「ソラニン」という毒素が含まれているために皮を厚めにむく必要がありますが、タワラマゼランは皮が黒紫色なので緑色になりにくいです。また芽が浅いのが特徴で皮を薄くむくことができます。自然のままの美しい黒紫色を活かした料理もオススメです。でんぷんの含有量が少なく煮崩れしにくい特性をもつ粘質性のじゃがいもで、煮物などに調理しても形はほとんど崩れません。食感は、一般的なじゃがいものようなホクホクとした食感に加えて、ねっとりとしたなめらかな口当たりがあります。加熱調理すると甘い香りが漂い、さつまいもや栗のように甘みが強くなるのが特徴です。
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