青しそ
「青じそ」は、別名「大葉」とも呼ばれる緑色のしその葉です。葉のフチに細かい切れ込みが入っていて、先端がとがった卵形で長さは10cmほど。葉の表面に縮みのある「ちりめん青じそ（青ちりめん）」や、表が緑色で裏面が赤紫色の「カタメンジソ」という種類もあります。
青じその大きな特徴は清涼感のある香りです。これは「ペリルアルデヒド」という精油成分によるもので、食欲増進や腐敗防止、発汗などの作用があるとされます。
【保存方法】
乾燥しないよう湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。キッチンペーパーで葉を1枚ずつ包むとより効果的です。また、葉を軽く濡らしてから保存袋に入れるだけでもOKです。
容器に1cmほどの水を入れ、切り口が浸るようにして立てておき、ラップをかぶせて容器ごと冷蔵しておくという方法もあります。
段ボールに対して容量少ないので他のものと合わせてどうぞ
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「青じそ」は、別名「大葉」とも呼ばれる緑色のしその葉です。葉のフチに細かい切れ込みが入っていて、先端がとがった卵形で長さは10cmほど。葉の表面に縮みのある「ちりめん青じそ（青ちりめん）」や、表が緑色で裏面が赤紫色の「カタメンジソ」という種類もあります。
青じその大きな特徴は清涼感のある香りです。これは「ペリルアルデヒド」という精油成分によるもので、食欲増進や腐敗防止、発汗などの作用があるとされます。
【保存方法】
乾燥しないよう湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。キッチンペーパーで葉を1枚ずつ包むとより効果的です。また、葉を軽く濡らしてから保存袋に入れるだけでもOKです。
容器に1cmほどの水を入れ、切り口が浸るようにして立てておき、ラップをかぶせて容器ごと冷蔵しておくという方法もあります。
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