はね出し 自然栽培れんこん1kg 真空【10～翌4月下旬】【満天☆青空レストランで紹介】

10/24更新
　
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※こちらの商品は訳ありレンコンです。　

【販売期間について】
今期の販売は、翌４月頃までを予定しております。


【まとめ買いできます】
単品で２個購入した場合、自動でセットで送料がお得な、まとめ買い設定を入れました。どうぞご利用ください。

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【商品内容】 １０月～の完熟れんこんです。
本商品は凹みなどのはね出しレンコンとなります。

『きんぴら』や『素揚げ』などもお勧めですが、
『れんこんステーキ』が特におすすめのレシピです。

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【成分分析結果】2020年度産の結果
※成熟した時期の分析結果で、新れんこんの時期とはまた異なります。

国内トップレベルの糖度9.0と非常に低い硝酸イオンを記録しました。
硝酸イオンが高いと味として苦味・えぐみとして感じます。
食味評価でも高評価。

・糖度9.0(一般的に7.0前後)
・硝酸イオン10.0以下(検出下限)
・食味評価5(5段階)

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＜味＞
　栽培上えぐみが少なくなりますので、
　水にさらすなど必要がありません。
　味の違いが良く分かる

＜栽培のこだわり＞
　希少な自然栽培のレンコンとなります。
　レンコン業界の販売のトップの人達は、
　食味の向上に微生物に着目してます。
　より微生物を生かして栽培する事ができれば、
　食味が向上するのでは？と今の栽培に行き着きました。

　農薬・肥料不使用、動物性堆肥不使用
　夏場れんこんの表面が赤渋(酸化鉄)で茶色になりますが、
　通常は茎を倒し呼吸を止め渋抜き処理をしますが、
　金坂蓮魂では鮮度が落ちるため渋抜きをしないで出荷してます。

＜産地の特徴＞
　中山間地域で田んぼが小さく能率の悪い地域で、
　土質は重粘土で掘るのには時間がかかりますが、
　一級品のレンコンを作るには最適な環境です。
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