味来(みらい)とは
薄皮がソフトで口当たりがよく、甘味は強く【ミラクルスイートコーン】とも呼ばれる人気品種。あまり実が大きくならなかったり、病害虫に強くなかったり、正直困りごとは色々ありますが
15年以上様々な品種を栽培してきて、毎年一番美味しいのと思うのが味来です。
フレンチレストランのスープにも当農園の味来を採用して頂いています。
例年は直売所のみで販売していましたが、今年から食べチョクにも出品します。
栽培・生産のこだわり
有機質肥料100％の畑で、菌や虫、植物の根っこで土作りをしながら野菜が育つ環境を整えています。収穫は薄暗い朝4時から。
収穫後は1本ずつ目視で確認・選別し、納品先毎に梱包して当日午前中に全ての実を出荷しきります。
出荷形態
鮮度維持のため、皮付き、ひげ付きで発送します。1本あたり300g～350g程度の実での発送を予定していますが
荷造りした時に平均果重が300gを下回った場合、1本増量して6本で発送します。
念入りに検品はしていますが、皮付きで発送するため、万が一虫などの混入がありましたらご容赦ください。
お召し上がり方など
☆生食(お客さんに大人気♪)最短で収穫の翌日到着なので、皮を剥いてよく洗っただけでもお召し上がり頂けます。
個人的には加熱した方が甘味や食感がよりクリアになる気がします。ぜひ食べ比べてみて下さい。
☆加熱方法いろいろ
共通して【実が出ない程度に柔らかい外の皮を残し、よく洗って水がついた状態】からの調理をオススメします。
加熱した時の皮の風味が美味しさを引き立たせるのと、火の当たりも柔らかくなり実から水分も逃げにくくなります。
★レンジ
水分ごとラップを巻くorレンジ対応のビニール袋で包む。
1本なら600w3分、2本なら5分。加熱ムラがあれば上下をひっくり返して1分ほど追加。一番お手軽♪
★圧力鍋(オススメ)
なるべく重ならないように2～5本程度を圧力鍋に。(ヒゲや根本が蓋閉めに邪魔そうならカット)
水1カップを入れて加圧0～1分。火を止め自然と圧が下がるまで待ったらOK。
★茹でる
とうもろこし全体が水に漬かれる、なるべく大きなお鍋で水から投入。
軽く沸騰を保ったまま10分、人肌に冷めるまでお鍋の中で放置。
大正生まれの私の祖母もやっていた、どこか懐かしく王道の美味しさです。
お湯1Lあたり20gくらいの塩を入れるとほんのり塩味も付いて◎
☆トウモロコシご飯
30分浸水させたお米2合と塩小さじ0.5～1を軽く混ぜ、芯から外した生の味来1本分の実、一番上に残った芯(出汁取り)を乗せて炊飯。
収穫時期は毎日これをリクエストするくらい、子どもたちのお気に入りです。
余ったらバターと醤油、お好みでブラックペッパーを振った焼き飯に。仕事合間のさくっとランチの鉄板です。
保存方法など
☆冷蔵乾燥しないようビニール等に包んで、なるべく立てた状態で野菜室ではなく冷蔵庫へ。
☆冷凍(オススメ！)
軽く加熱してから芯から外し、フリーザーバッグで冷凍庫へ。
生の実よりも一度加熱した実を冷凍した方が劣化が少ないそうです。
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