原料の魚沼産こがね糯（もち）は、米糠・堆肥等有機質肥料をふんだんに施した有機ＪＡＳ認定米を使用、水は名水の地、津南の地下水を使用しました。
餅は杵の自然落下による杵つきで、搗き上がり確認は一臼一臼、熟練の職人がキメ・伸びを手触りと目で判断し、さらにコシの強さと風味を大切に、餅本来の何も入れていない王道の風味をお楽しみ下さい。
有機栽培致しました黒豆本来の香りも大切にし、混ぜ込みました。
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餅は杵の自然落下による杵つきで、搗き上がり確認は一臼一臼、熟練の職人がキメ・伸びを手触りと目で判断し、さらにコシの強さと風味を大切に、餅本来の何も入れていない王道の風味をお楽しみ下さい。
有機栽培致しました黒豆本来の香りも大切にし、混ぜ込みました。
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