お茶のながやの投稿一覧

こんにちは！
お茶のながやです。

いつも当園のお茶のご愛飲ありがとうございます。
夏の暑さが厳しさをますこの頃、いかがお過ごしでしょうか？
当園では、茶園の草と毎日格闘しております。
草がすくすく育つほど「いい土」とわりきって頑張ります。

▪️8/9-8/12までの間、
発送を担当している私がお休みをいただきます。
その間にご注文いただきました商品は、
8/13付で発送いたします。
申し訳ございません。

当園に対する質問やお問い合わせは、随時返信させていただきます。

「お茶のながや」をどうぞよろしくお願いいたします。
ありがとうございます。

こんにちは！
お茶のながやです！

天候にも恵まれて、
本日予定通り新茶の収穫が始まりました！
加工まで終わり、新茶の販売も開始いたしました。

今年の新茶「やぶきた」は、
香りが特に良いんです！
飲んだ時に茶葉を丸ごと飲んだような香りが鼻から抜けて、
旨味とじんわり渋味とコクを感じる一杯になりました。

当園の新茶は「荒茶仕立て」！
工場で加工仕立ての茶葉には、「葉」「茎」「粉」がすべて入った、
野趣に富んだ味わい！1杯ごとに少しずつ風味の違いを楽しめます。
この時期にしか楽しめない味わいをぜひどうぞ！

■新茶の予約スタート！（遅すぎでした<(_ _)>）
まとめ買い商品はおまけ付！
おまけ内容は↓↓

こんにちは！
お茶のながやです！

当園は「新茶」収穫に向けて、かぶせ作業の真っ只中。
このひと手間で、より美味しい新茶ができるので怠りません(^^)

そんな新茶ですが、
今年も予定通り「4/28」に工場稼働を予定し、
5/1～発送を予定しております！

予約は今年度初めての試みで、
不慣れなことも多いですが、よろしくお願いいたします。
他のお茶屋さんは、3月には始めてるみたいです(T＿T）
遅くなってしまい申し訳ございません。

お詫びと言っては何ですが、まとめ買いは㊙おまけ付です！
「さえみどり」ご購入の場合は「やぶきた」の１煎パック！
「やぶきた」ご購入の場合は「さえみどり」の１煎パック！
どれを買っても「飲み比べ」ができてしまう、出血大サービスです！

この時期にしか楽しめない「新茶」を少しでも楽しんでもらいたい思いで御用意しました！
去年に比べても美味しいお茶をご用意いたします、
今しばらくお待ちくださいませ！

お茶のながや　4代目　長谷　康三朗

こんにちは！
お茶のながやです。

お茶の味を決めるのは、茶葉の種類もありますが淹れ方によるものも大きいです。
今回はそのポイントを簡単にですが、４つご紹介いたします。

■茶葉の量（味の濃さ）
お茶一人分の湯量は【70-100ｍｌ】ほど、それに対する茶葉の量は【3-5ｇ】ほどになります。
玉露など茶葉量と湯量を減らし、トロリとした飲み口を味わうものもあります。
多く入れるほど、濃くなりやすいです。2-3煎もしっかり楽しみたい場合、気持ち多めがおすすめです。
ティースプーンが約3ｇほど計量できます。
複数人分淹れるときは、一人分あたりを2ｇほどにしても大丈夫です。

■お湯の量（味の濃さ）
お湯の量は一人分【70-100ｍｌ】ほどが目安になります。
少ないほど濃い風味になり、少ないほど薄めに、お好みでご調節ください。
湯呑に一度注ぐことで、「計量」と「湯冷まし」が行えます。
複数人淹れる際は、「廻し注ぎ」といって、数回に分けて注ぎきると味のバランスが取れます。

■湯の温度（お茶の風味）※重要
お湯の温度によって、「渋味、苦味、甘味、旨味、香り」などの風味が変わります。
これは温度によって、成分の溶けだし方が違うためです。
「旨味甘味」：アミノ酸　低い温度で抽出されます
「苦味渋味」：カテキン、カフェイン　高い温度（80℃以上）で抽出されます。

低めの温度（50-70℃）で淹れると、「旨味や甘味」をしっかり感じる味わいに
高めの温度（80-90℃以上）で淹れると、苦味や渋味を感じる味わいになります。
温度を調整することで、お好みの味わいに調整できます。
お茶の種類によって「この温度がおすすめ！」などもあります。

2煎目は、少し温度を高めても美味しく飲めますよ！

■浸出時間（風味、味の濃さ）
茶葉はお湯を淹れた後、葉が広がりお湯に成分が広がります。
淹れる前に、茶葉の広がりを確かめてみましょう。
一般的なお茶（70℃ほど）の抽出時間は60秒ほどと言われています。
「茎茶や粉茶」は短い時間で、「玉露」は長い時間でなど差異はあります。

湯温が高いほど短い時間で成分が出て、低いほど時間がかかります。
2煎目以降は、葉が開いているので短い時間で楽しめます（10-20秒ほど）

この時間がお茶を楽しむ大切な時間だと思っています。
自分のために時間をかけて、美味しい一杯を飲むこと。
お客様のために、丁寧に時間をかけて淹れること。
ぜひ楽しんでくださいね。

まとめ
お茶の淹れ方に「正解」はありません。自分に合うように淹れればいいと考えています。
なので、温度にも量にも幅を持たせてあります。
この温度！この時間！この量！などすべての方に合う淹れ方はありません。
その日の体調や気分でも味は変わります。

しかし、お茶にも個性があり、淹れ方によってその個性が伸びます。
甘味が美味しかったり、旨味が豊富だったり、苦味渋味がでづらいお茶など。
今回のポイントを気にしてみて、自分に合った淹れ方をお試しくださいね。

こんにちは！
お茶のながやです！
今回は、この時期にかかわるお茶のコラムです。

お茶畑を見ると、でっかーい扇風機みたいなのが立っていることがあります。
なんのためについているのでしょうか？？
実はこの時期にとっても大切な役割があるんです！！

これは「防霜ファン」と言って、
簡単に言うと、葉っぱに霜が降りないようにする装置です！
この時期、少し暖かくなってお茶が芽を出そうとするころに、
寒さで「霜」が降りると、枯れてしまったり、品質が落ちてしまうのです。

なので、上から風を送ることで、地表付近の温度が下がるのを防ぎ、「霜」を予防します。
地表の温度を感知して自動で動きます。

防霜ファンがなかった時代は、
霜が降りそうな時期に、役場から連絡が入り夜通し「焚火」をしていたなんてこともあったそうです。
便利な時代になってよかったです。