栃木県 日光市荊沢
越光ファーム
大学の農学部時代には恥ずかしながら農業に興味が全くありませんでしたが、いつの日か食生活の健康に与える影響について興味を持ち、真に健康的な食生活を求めるようになりました。日本人の食生活は戦後激変し多くの人に影響を与えてきています。日本の農業も大きく変革し農作物もいいも悪いも消費者ニーズに合わせて？変化しその結果、私の食に対する考え方に変化が生じ農業に携わるようになりました。甘さでなく旨さと食から健康を提供できる生産者になる為開業しました。本物を知ってもらう為にまずはプロの料理人に農作物を提供し確信が非常に良い評価を得る事が出来た農作物を皆さんにも提供し続けたく思います。
生産者のこだわり
自社開発の天然堆肥による抗酸化作物
ブロッコリースプラウトの抗酸化力が高い為、食する事で癌予防が期待できると多くの方がこぞって部屋で育てたり、スーパーで購入と人気を集めました。美ジタブルは他野菜に比べ抗酸化値が高くミネラル成分も多い為、非常に旨味が高く甘いものはより甘く、辛いものはより辛くなります。又、美ジタブルは細胞密度が高い為、重量感があります。その為か包丁を入れた際にずっしりとした感覚が伝わります。
化学肥料不使用によりえぐみが無い
一般的な作物は化学肥料を利用します。化学肥料には窒素、リン、カリウムが主成分となっており、この肥料を利用し続けた農地は害虫だらけになります。肥料を吸い上げた作物が放つ匂いに虫が寄り付き肥料分が多いと害虫が増えその分農薬の使用量が増えるという悪循環に陥り次第に農地も野菜が取れなくなります。「奇跡のリンゴ」という映画がありましたが、自然界には野菜に必要な養分が備わっていますが、農作物に対する過度な要望（最近は甘さ重視）が野菜の健全な育成を阻害してしまっております。美ジタブルは化成肥料を利用しないことにより野菜に含まれる残留硝酸帯窒素が少なく、ピーマンなどに表れやすい苦みや、その他野菜のえぐみがありません。野菜嫌いの子供さんに食べてもらうとわかりやすいです。バランスの取れた栄養素で健康的な食生活をサポートします。
昆虫食のようなふざけた事嫌い
昨今コオロギパウダーとかメディアが拡散しているがそもそもコオロギで食糧難などが解決できるわけがない。そもそもコメの減反を進めるくらいなら小麦を利用した食材を進めるのでなく日本人なら米食を促進すべき。日本人の消化器系は小麦に向かず米食に向いているのに！
抗癌作用高い抗酸化作物を栽培
戦後の農作物は戦前に比べ栄養素が1/10になっている品種もあります。これは、明らかに土壌の問題であります。原因は同じ畑で毎年作物を育て続けることにより土壌中のミネラルから微生物等のバランスが大きく崩れる事によりますが、現在の98％以上の農業は慣行農法といい化学肥料に頼りいわば畑に強引に栄養素をぶち込みます。それを繰り返す事により土壌は悪化します。越光ファームでは、化学肥料は一切使わず農薬を使わないことが多いのですが、仮に農薬を使用したとしても、自社堆肥に含まれる成分が作物内に吸収された農薬等ホウン来生育に不必要な物質も体外に排出させる能力が育ちます。人間でいうと免疫力が高い状態であります。これは健全な土壌が育ってはじめて可能な事であり、この作物を届ける事を推進しています。
