大和川酒造店グループの投稿一覧

大和川ファームでは山田錦のみ種採りを行い次年度の作付けに利用しています。
なんて書き出せば聞こえは良いのですが隣県に山田錦の種生産者が皆無なんですよね。
福島で初めて、恐らく東北で初めて山田錦の栽培を始めたのが大和川ファームと大和川酒造の契約栽培生産者団体。
県の銘柄米になる前より栽培を始めており、幸いにもここ数年は栽培も安定してまいりました。
しかし山田錦の生産の中心は今でも播州兵庫県。
基本的に西の品種であり種の供給も西日本。徳島や福井から種の購入は行っていますが栽培が滞ることのないよう保険をかけて種の保存を行っています。
とはいえ種採り農家には種採り農家の技術があるらしく市販のものには及びませんね。
雑草の種や茎などが入り混じっておりますが目視で取り除けるものは取り除き塩水選で選抜し工夫しながら利用しています。
収穫後の乾燥など自らの種採り方法を改善していくとともに県内や隣県での種の供給体制が確立されることも切望します。

ここ数日は曇りが多い喜多方でしたが雲の切れ間から冠雪した山々が見られるようになりました。
写真は撮らなかったものの飯豊山はもう真っ白。
立冬
冬の到来ですね。
北国からやってきた白鳥は田んぼを闊歩して落ち穂をつまんでいる模様。
喜多方の冬が始まります。

今年は倒伏と長雨に苦しめられましたが収量は例年よりやや良く豊作の年となりました。
来年もコメ不足となるかの指標となる作況指数の発表は年明けの2月ではありますが微力ながら貢献できたでしょう。　
磐梯山は雲に隠れてますが初冠雪とのこと。
冬が徐々に平野にも降りてきます。
機械や乾燥機の清掃はじめ冬支度が始まりました。
また、来年もここで美味しい米を作り続けられるようできる準備を整えていきます!

先週、早場米と餅米を刈り終えいよいよ酒米の収穫となりました。
大和川ファームが本年度取組む酒米は夢の香、五百万石、福乃香、山田錦の４品種
山田錦を除く３品種はこの時期に収穫時期を向かえます。
雄国山の麓で黄金色に輝き収穫を待ち望む田んぼ。
刈取直後の水分含有量も１９%台後半と良好なでき。
今年の酒蔵からの評判はどうでしょうか？
今日刈り終えたお米も１１月中には新米新酒として店頭に並びます。
酒作りの最初の大一番。美味しいお酒としてお届けできると信じています。