ブログをしばらく更新していませんでしたが、、あっという間に季節は夏が始まろうとしています。
収穫できる野菜たちも、新顔がどんどん出てきました。
今日は、キュウリとキャベツを軽く塩揉みし、ちょっとしんなりしたら刻んだシソと梅酢、白だし、ゴマで和えた浅漬け（アクセントにちょこっとだけミニトマトを入れました）と、パセリとトマトとクスクスのサラダを作りました！
みじん切りにしたたっぷりのパセリと、１cm程の賽の目にカットしたトマト、サッと茹でたクスクスを混ぜ、塩、胡椒、オリーブオイルで混ぜたものです。
お好みで刻みニンニクや、レモンなどを入れても。
このレシピは、レバノン人の知り合いが教えてくれた夏のサラダで、暑くて疲れた日にも箸がすすむ、大好きなさっぱりメニューです。トマトは完熟よりも、ちょっと硬めなのがおすすめです。
是非みなさんお試しください！