蕪が大きく育ちました
スープにサラダに千枚漬けに柔らかくてしっとりしてます。

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かぶの栄養 かぶは根の部分だけでなく葉も食べたい野菜です。根と葉では含まれる栄養素が違ってきます。
・根に多く含まれているのはカリウム、ビタミンC、食物繊維 ・葉に多く含まれるのははβ－カロテンやビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維 かぶの葉は、抗酸化作用の強い、ビタミンE・ビタミンC・β－カロテンをいずれも含み、がんの予防効果が期待できます。
カルシウムもしっかり含まれていますので骨粗鬆症予防のためにも摂っておきたい野菜です。
また、鉄分や食物繊維も豊富なため、貧血や便秘といった日常的に心配な不調まで対応してくれます。日常しっかり摂っておきたい栄養素が、かぶの葉にはたくさん含まれています。
かぶの根の部分で特筆すべきは、ジアスターゼを含んでいる点です。ジアスターゼはでんぷん分解酵素ですので、消化を助けてくれる作用で胃もたれや胸やけを防ぎます。
酵素ですので熱を加えてしまうと失活してしまいます。かぶは辛味が少ないので生食でも利用の幅が広いため、ジアスターゼ効果を得るのに適しています。
がんの予防ということで言えば、かぶはアブラナ科の野菜ですので、アブラナ科野菜が共通して含んでいるイソチオシアネートを含んでいます。 イソチオシアネートは発がん物質の毒性を解毒して排出する作用で、がん予防に効果があると知られています。また免疫力を高めてくれますので、がん細胞に負けない身体づくりにも役立ちます。