ひるぜん高原　山田農園の投稿一覧

ヤングコーンの「ひげ」食べたことありますか？

茶色くなる前のヤングコーンの「ひげ」はおいしく食べることができます。

食物繊維たっぷりの「ひげ」ぜひ食べてください！

「ヤングコーンのひげサラダ」

茹でて和えるだけでとても簡単です！



【作り方】

1）最初に先端（ひげが皮から出ている部分）を切り落とします。

2）1）のひげも茶色くなければ食べることができます

3）皮をむき、ひげと実を分けます

4）沸騰した湯でひげを5～６分茹でます

5）ざるにとり、食べやすい大きさに切って、お好みのドレッシングでどうぞ！

写真のサラダはマヨネーズと黒コショウで和えました。



ひげは生のまま天ぷら、かき揚げ、炒め物でもおいしく食べることができます。

みじん切りでスープに入れても食物繊維がたっぷり摂れます！



今が旬の「ヤングコーン」

ぜひ「ひげ」も食べてみてくださいね！

「ヤングコーンのグリル」

オーブントースターで焼くだけなので

他の料理を作っている間にさっと１品できてしまう手軽さです！

【作り方】

1）最初に先端（ひげが皮から出ている部分）を切り落とします。

2）先端5ｃｍをアルミホイルでくるみ、皮ごと魚焼きグリル（オーブントースター）

で真っ黒になるまで焼きます。

3）薄皮一枚とひげ、実を食べることができます。

塩、マヨネーズ、ドレッシング、マヨネーズ＆醤油、マヨネーズ＆味噌

オリーブオイル＆醤油、オリーブオイル＆味噌などお好みの味付けでどうぞ。

※切り落としたひげは茶色くなければ食べられます！

生のまま天ぷら、かき揚げ、炒め物に。5～6分茹で、サラダ、和え物に。


山田農園のヤングコーンはヤングコーン専用畑で育てた贅沢な「ヤングコーン」

大きくても柔らかなヤングコーンの秘密は「穂をすべて切り落とすこと」

穂を切り落とすことは手間ですが

①大きくなっても柔らかい

②虫が寄りにくいという

というメリットがあります。

山田農園では化学農薬を使わず育てるために

1）穂の匂いにアワノメイガなどの害虫が寄ってくるので、すべての穂を切り落とす

2）土壌分析、施肥設計してたっぷりのミネラルと必要最低限の窒素分を入れる

など手間をかけ、工夫をこらして、大切に育てています。

米粉で作るグルテンフリークッキーです。
バターをココナッツオイルにしたり、米粉を20ｇ減らしてココアを20ｇ入れてココアクッキーにしたりできます。
米粉のクッキー（2.5cm正方形60個分）
・バター75ｇ（常温に戻しておく）
・砂糖75g　　　　・卵1個
・牛乳（または豆乳・水）大さじ2(25g)
・バニラエッセンス3〜5滴
・米粉200ｇ
1）バターと砂糖をすり混ぜ、溶きほぐした卵を少しずつ加え混ぜる
2）牛乳を少しずつ加えてよくまぜ、バニラエッセンス、米粉を加えてよくまぜる。(振るわなくてOK)
3）ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
4）厚さ1cmに伸ばし、2〜2.5cmの正方形にカットし、好みで穴を開け、170℃のオーブンで約20分焼く

フライパンに油を敷いて豚肉を焼き、火が通ったらたっぷり人参すりおろし、しょうが、お醤油を加え、汁気がなくなるまで加熱したら完成！玉ねぎやニンニクすりおろしを加えるとさらにおいしい。糸こんにゃくを加えるとボリュームアップでヘルシーに。
砂糖や味醂がなくても人参の甘さだけで甘みが出ます。
人参はたっぷりどうぞ！

菜の花を茹でて冷水にとり、しっかり絞って食べやすい大きさに切り、ちぎった焼き海苔とお醤油で和えるだけでさっと一品。
かつお節のおひたしとはまた違ったおいしさ。
いりごまやごま油をかけてもおいしいです。