子どもが大好きなヤングコーンの肉巻き！

青しそを一緒に巻いたら、とっても香り良く、大人も大満足な一品に♪

【作り方】

1）豚肉は重量の1％の塩を振っておきます。

2）ヤングコーンの先端（ひげが皮から出ている部分）を切り落とし、皮とひげをむきます。（ひげは別に料理できます）

2）まな板の上に豚肉を敷き、青しそをのせ、ヤングコーンの実をくるくる巻きます。

3）フライパンに油を敷き、中火～弱火でこんがり焼きます。

4）お肉に火が通れば完成

5）肉巻きを取り出したフライパンに、醤油、酒（みりんと水）を加えて煮詰めてソースを作り、肉まきにかけてもおいしいです。

※急ぐときは焼き目がついたら、少量の水を入れ蓋をして蒸し煮に。

豚肉の塩麹漬け（肉と肉の重量の10％の塩麹を袋に入れ揉みこんで1晩冷蔵庫）で巻くとお肉がとても柔らかいです。

ちょっと焦げやすいので、焼き目が付いたら水と蓋で蒸し煮にするのがおすすめです。

青しそなしでもおいしいのですが

一度青しそで巻いたら、もう青しそなしでは巻けなくなってしまいました（笑）

肉巻きをする時に青しそがないと、畑に採りに行ってます！

ヤングコーンの季節は葉物が少ない時期なので、我が家では青しそが大活躍。

薬味だけでなく、味噌汁やスープの仕上げに、漬物や和え物にも香りと彩を添えてくれます。

青しその栄養価はとても高く

小松菜と比較しても

βーカロテン3.5倍

カルシム1.3倍

マグネシウム5.8倍

ビタミン、ミネラル補給にぴったり。

旬の野菜を組み合わせておいしく栄養摂取してみてください。