アリアケスイサンの投稿一覧

11月19日、海苔の種付けから32日目。
新海苔できました。
今年最初の初摘みは『紫彩』。
初摘み初日がばら干し海苔なのは十数年ぶり。
今年の『紫彩』はいつもと漁場を変え干出も強化したからか、出来上がりが良くてロスが少なく、味は例年よりマイルドな感じになりました。
昨シーズンの『紫彩』の濃厚な旨みには敵いませんが、万人受けするようなクセの少ない味になったかと思います。
そして初摘み4日目。
今期の『藻紙』用の海苔ができました。
初摘みと言っても全ての漁場の海苔を収穫し終えるまで通常6日前後はかかります。
今期は高水温で育ったからか、しっかりした海苔。
甘さはあるものの、サクサクした食感、柔らかさに関しては正直昨シーズンの海苔には敵いません。
でも、毎年同じ海苔ができるわけでもなく、その年その時の天候や海況、諸条件、更には作り手の育て方の影響を受けて完成します。
言わば、そのタイミングの海苔の個性です。
毎年『藻紙』の名で販売する初摘みは、秋芽網（海苔の1期作目）の中で一番美味しかった日の海苔、次の冷凍網（海苔の2期作目）の中で一番美味しかった日の海苔の両方です。
本日乾燥した海苔は、しっかりした食感ながらも味が良かったので、今期の『藻紙』に選びました。
今期の『紫彩』は来年から販売開始、そして今期の『藻紙』は来月中旬以降から販売再開予定です。
高水温という厳しい環境下でしっかりと育ったそれぞれの個性の初摘み海苔、もうしばらくお待ちください。

昨日10月18日、令和6年の海苔の種付けでした。
早朝から出航し、種場と呼ばれる漁場に海苔網を設置、午前中にはほとんどの作業が終わり、後は干潮までいました。
写真は干潮頃のもの。
潮が引いて海苔網が海面から吊り上がっています。
海苔網に取り付けた海苔の種（牡蠣殻）が入ったビニール袋も見え隠れしています。
今年もたくさんの人にお手伝いに来てもらいました。
毎年ありがとうございます。
しかし、こんなに暑い種付けは初めて。
作業をしていて汗だくになりました。
海水温が高いと、種が付きにくいし、種が付いても障害が起きやすいです。
順調に種が付いてくれ。
そしてもう少し寒くなってくれ。

支柱立て開始。
アリアケスイサンの海苔シーズンが始まりました。
有明海の漁期は9月からの支柱建てとともに始まります。
猛暑の中の過酷な作業なので、オフシーズン終わりかけの8月下旬は憂鬱ですが、月末から準備を始め徐々に気持ちを切り替えていきます。
9月に入り他の人が海に行き始めるとソワソワしてきます。
今日は13時出航。
基本、支柱建ては干潮前後に行うので、日々出航の時間が変わります。
いざ海に出て、完全にスイッチが入りました。
初日ということもありトラブルもありましたが、予定よりも順調なスタートでした。
これから海苔シーズン終わるまで、太陽暦ではなく潮に合わせた太陰暦の生活が始まります。

「NIHONMONO」は、元サッカー日本代表の中田英寿さんが日本の誇るべきものを未来、そして世界へ広げるべく、日本全国を巡り取材をし、生産者から話を伺い、時には一緒に体験し、その魅力をより多くの人々に届けるウェブマガジンです。
3月末に中田さんを有明海にお連れしました。
船上での安定感、船から飛び降りる際の身のこなしはさすが元日本代表。
そして、有明海のこと、海苔のこともすごく勉強されていて、鋭い質問がズバズバ届き、こちらはホーム試合なのにタジタジでした。
中田さん、有明海にお越しくださりありがとうございました。
有明海の海苔を紹介してくださりありがとうございました。
nihonmono.jp

ご報告が遅くなりましたが、4月6日に今漁期の海苔生産を終え、そして④月23日に海に立てた支柱を全部抜き終わり、無事海苔シーズンを完了しました。
去年、今年と有明海は海苔があまり採れず大変な年になったけど、家族とスタッフとお手伝いに来てくれた方々のおかげで乗り切れたました。
ありがとうございました。
そして有明海に感謝。
今漁期も本当にありがとうございました。