島のごちそう

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百年漁師の鰤。

血抜きして食塩水処理したものを、綺麗に水気を切って、冷蔵庫で4日間寝かせてみた。

その日捌いたものとどちらが美味いか食べ比べ。

結果は、背中も腹身も、捌きたても寝かせたやつもどっちも美味い。笑
ただ、個人的には寝かせたほうが好きです。

理由は以下。
・臭みが少ない
・旨味が増した気がする
・捌きたてのコリコリ感はないが、柔らかくて口の中で溶ける感じ
・カットするときに面白いくらい力を入れなくても包丁でカットできる（味には関係ないか）

ネットで調べると、もう少し処理を加えると10日間ほど寝かせても大丈夫だとか。
今度は挑戦してみたい。

是非みなさんも寝かせ食べてみてください。

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＼商品規格の変更／

百年漁師の真鯛切り身ですが
お客様からのご意見を参考に、商品企画を変更致しました。

これまでは1パック2～3カットを梱包しておりましたが、1カットづつ梱包することに致しました。

小分けになったことで、お客様の使い勝手が向上するのではないかと考えております。”解凍し過ぎてしまった”、”少人数だから一度にこんな解凍しなくてもいいんだけど”、いったお声にも対応できる規格になっております。

より多くの方に獅子島産の真鯛を食べて頂き、獅子島のことを知って頂ければと思っております。

皆様のご購入をお待ちしております。
どうぞ宜しくお願い致します。

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【肉厚ジューシー】百年漁師の真鯛　切り身70g×6パック

お客様から教えていただいたレシピ「真鯛の西京味噌漬け」

いつも商品をご購入いただくお客様に
「真鯛の西京味噌漬け」のレシピを教えて頂き作ってみました♪

商品にできない傷モノがあったので、これを大きめにカットして作ってみました。

作ってみたと言いながら、実際作ったのは嫁です😆

教えていただきた通り調合し、3日間付け込みました。
食べたくて食べたく、待ち長かった・・・・。笑

途中で出張が入ったため、気がまぎれ、帰ってきた日に焼いて食べました！

味が浸み込んで、本当においしかったです！
これはご飯が何杯も進みます！

こんな風に、ご購入いただいた方と繋がれるってこれまでの流通では考えられなかったので、すごくうれしいですね。産直サイトの魅力ですね。

また傷モノが出たら、作ってもらいたいと思います😆

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約100年前に先祖が獅子島で始めた追い込み網。

時代の流れともに漁法も変化し、今の吾智網漁に至りました。

私を育ててくれた吾智網漁。今では漁船もだいぶ少なくなりましたが、獅子島に残していきたい風景の一つです。

そんな吾智網漁では、現在、天然真鯛が水揚されております。

鱗や骨を除去し、個々に真空冷凍された商品は使い勝手抜群です！

食卓に口福を　どうぞ召し上がれ

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色んな商品があって迷ってしまう・・・。
あおさのりとお魚をセットで購入したいのですが・・・。

そんなお声を頂きまして、
百年漁師のあおさのりが、他の商品とあわせ買いできるようになりました🤩🤩

人気の鰤や真鯛と一緒にまとめて購入しませんか？

※あおさのり単品でご購入の場合は、こちらをご購入下さい。
　クリックポストでのお届けで送料がお安くなります。　　
　https://www.tabechoku.com/products/40217

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島のごちそう

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【もちもちで甘～い】獅子島産真鯛（養殖）お刺身　6パック

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【上品に脂がのった自慢の逸品】百年漁師の鰤（養殖）お刺身用サク／背中　急速冷凍　150g×8P

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【冬ギフト】早割11/30まで★百年漁師の鰤　スキンレスロイン4P カマ2個　冷蔵　熨斗対応可

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【冬ギフト】早割11/30まで★百年漁師の鰤　スキンレスブロック4P/半身分　冷凍　熨斗対応可

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