石川県 金沢市
OTM オーティーエム
食べチョク登録：2020年06月
オーティーエム[OTM]とはOrganic Trade Markの略語。
我々は法人として認定農業者を取得しており、先端的な栽培技術と技法により、様々な野菜を栽培・生産するファームブランドです。
近年、消費者への食への安心・安全志向の高まりから、有機農業や”スーパーフード”と呼ばれる必須栄養素を多く含む野菜などが浸透してきました。
日本では従来市場になかったカテゴリーである、マイクログリーンなどの食材を、閉鎖型栽培施設にて農薬を使用せずに生産しています。
生産者のこだわり
成熟野菜の5倍の栄養価「マイクログリーン」
マイクログリーンとは、発芽して 1 ~ 3 週間くらいの若芽野菜を指します。 5cm にも満たない⼩ぶりの野菜です。なお、1 種の野菜を指した⾔葉では なく、様々な野菜の若芽野菜の総称です。
マイクログリーンにはビタミン C、ビタミン K、ビタミン E、ルテイン、カロテノイドが通常の成熟した野菜に⽐べて 5 倍以上も含まれて いる他、カルシウムや亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも⾮常に豊富です。
料理のメインとしても
通常の野菜と⽐べても緑の⾊味が⾮常に濃くて、⾒た⽬も鮮やかなため⾼級レストランで使⽤されています。
美容やダイエットにも効果的で、 マイクログリーンに含まれている豊富なビタミンやミネラルは美容やダイエットにも期待されています。
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