しじみを手に取るとなんだかヌルヌル…もしかして腐っちゃった！？
いいえ、そのご心配はございません！！
それは鮮度が良い証拠です◎
二枚貝全般は潮の満ち引きで空気中にでるときがあります。そのとき二枚貝が乾燥から守るために保護膜(コラーゲン状の粘液)をつくります。
この保護膜は刺激を当ててもでますが、健康だからだせるのです。鮮度が弱ってるしじみは保護膜を作れません。刺激があると粘液がでてくるのは鮮度が良い証拠です。

また、産卵前の身がふっくらしてきたしじみがこの粘液を出しやすいです。