私のヒジキ✨アレコレ？？？？？
ヒジキは原藻と加工がとっても大事です！
この世に一つとして同じヒジキはありません。

とれる年によって原藻も微妙に違いますし、収穫できた原藻に合った加工をしないと食感・風味にバラツキが出ます。

日本各地に美味しいヒジキを作っている方は沢山います。各生産者が自分が一番美味しいと思うヒジキを追求していると思います。

私も自分が一番好きな♡食感・風味を追求しています。
私は磯の香りが強すぎるヒジキが苦手なのでマイルド風味🙆‍♀️でありながら、シッカリと食感（モチ・ホク・シャキ）が感じれる太くて食べ応えのあるヒジキが大好きです。

そんな伊勢志摩のヒジキを食べて育ちました。育った味・思い出の味が私にとって一番です。

そのヒジキを提供できるまでに長年かかりました。
やっと出来上がった時・・・手に取ったヒジキは
「宝石」のように私には見えました。
だから「宝石ひじき」と言っています。