メンマの仕込み報告 その２
2020/06/08
6月に入り暑くなってきましたね。
竹々木々の拠点である豊田市旭地区は日中は暑い日もありますが、まだまだ朝晩は涼しいです。
さて、今回は5月上旬に仕込んだメンマの茹で～発酵工程を紹介します。
採れたての筍はカットして大きな釜に入れ、フタをして1時間ほど茹でます。燃料の薪は地元の間伐材を使っています。
薪と釜の最強コンビで美味しい幼竹が更に美味しく茹で上がります♪
茹でた幼竹は製造室で塩漬けし、一か月ほど発酵させます。
毎日交代でスタッフが様子を見に行き、メンマの発酵具合を確認します。
話しかけたり、我が子のように写真を撮りまくるスタッフもおり、愛情たっぷり育てています。
メンマ作り2年目の挑戦！！
今年も皆さんに美味しいメンマをお届けできるよう最後まで頑張ります！
竹々木々の拠点である豊田市旭地区は日中は暑い日もありますが、まだまだ朝晩は涼しいです。
さて、今回は5月上旬に仕込んだメンマの茹で～発酵工程を紹介します。
採れたての筍はカットして大きな釜に入れ、フタをして1時間ほど茹でます。燃料の薪は地元の間伐材を使っています。
薪と釜の最強コンビで美味しい幼竹が更に美味しく茹で上がります♪
茹でた幼竹は製造室で塩漬けし、一か月ほど発酵させます。
毎日交代でスタッフが様子を見に行き、メンマの発酵具合を確認します。
話しかけたり、我が子のように写真を撮りまくるスタッフもおり、愛情たっぷり育てています。
メンマ作り2年目の挑戦！！
今年も皆さんに美味しいメンマをお届けできるよう最後まで頑張ります！
この投稿をした生産者
愛知県 豊田市旭地区
