農園ちいさな星　の投稿一覧

こんにちは！今日は雨模様。事務など溜まった仕事が少しずつ片付いてきました。農家の5月は大変。
野菜を扱ってくださっている名古屋のビストロ「L‘Ampoule」さんからニースの郷土料理「ニースサラダ」のお便りです。
L’Ampouleのシェフ G.Jさんはニースの出身で、お店に行ったときはニースやフランスの話をよくするのです。
話で妄想がふくらみ頭のなかでは素敵な港町イメージなニース。
実はニースといえばファーベというくらい親しみのある野菜で家庭ではいつも食べていたそうです。
その中でよく料理されるのが「ニースサラダ」でネギなどの季節の野菜やツナで和えてアンチョビで味付けをしていく簡単な料理。
ぜひお試しください◎

五月豆セットさっそくのご注文ありがとうございます。
今日は定番の豆ごはんの紹介です。
イタリアの品種だろうが、はたまた違う異国の品種だろうがエンドウマメはエンドウマメなのでもちろん豆ごはんにも合います◎
・ご飯をとぐ
・豆を鞘から取り出す
・ご飯と豆を合わせて、普段炊くときと同じ量を入れる
・塩気を感じる程度お塩を入れる
・水の色が薄く醤油の色に染まるくらい醤油を入れる
・あとは炊くだけ
一度これができれば、様々な炊き込みご飯に応用できると思いますので覚えておくととても良いと思います◎

初めまして。愛知豊田で農家をやっています農園ちいさな星の吉田です。
この五月から冬作まで順次お野菜をお届けしていけたらと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。

さて、早速！五月まめのセットの調理法など紹介していけたらと思います。

今回はファーべとソーセージのグリルです。

・ファーべは下処理は特になく汚れを少し拭いて落とすくらいで、ソーセージは何もしない
・炭火でしたら最高ですが、家庭であればコンロのグリルにそのまま乗っけてできる限りの弱火で焼く。
・ソーセージは焼き色がキツネ色くらいで出し、ファーべは鞘の表面が黒くなれば取り出して豆を鞘から取り出す。
・味付けは塩で。ブラックペッパーもお好みで。

ビールのおつまみに最高です。