このピッカピカのしらすが美味しい釜揚げに
2024/06/26
石野です
今日は水揚げの時間が遅めでドッタバタ
ですがこの綺麗なしらす
ぷりぷり
これは真水、
海水洗い流します
ちょっとした
氷水です
氷キンキンの生しらすが冷たいまま水揚げ
ここで水洗いされつつ水を切って釜へ
えぐみとかちょっとした違いはこの水洗い
あくを少し洗い流すように洗ってます
手ではあまり触らず熱が伝わってしまうから
お昼にははかり残りをおべんとうにのせて
英気を養います
すみません。本日２６日分はもう１４個で完売となります
もちろん販売は続け
金曜日、土曜日などのご希望はもちろん大丈夫ですので
お早めにご注文がおすすめです
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