ちりめんの1番のファンと向き合いつつ、どこで漁をしてるかで最良の準備中
2024/06/25
動画もアップしますが
ちりめんの1番のファンは彼ら
船のつく筏にはカモメさん
工場の近くには魚さん
みんな美味しいものが大好き
まるまる太っております
優雅なのは今日の漁場は遠めです
江田島といったらわかる方もいるかなあの辺です
この情報で我々は大体の想像をつけるんですね
この漁場小さめがくる、
混ざってたら選別して贈答
本日のちりめんはこちら小さめですが
これは釜揚げにするのが難しい
乾燥するとこの通りちりめんになっちゃう
べたっとさせるとうちの釜揚げじゃない、、
大きい小さいだけでない
石野さんの釜揚げを待ってる方は違うんよねーーー
大きかったら魚の旨みが感じたれるように塩梅
小さかったら茹で時間、温風の調整塩梅
鮮度の良い状態で釜に入れるのが一番
その前に準備して今ふんわり仕上げてるので仕上がりお楽しみにー
ちりめんの1番のファンは彼ら
船のつく筏にはカモメさん
工場の近くには魚さん
みんな美味しいものが大好き
まるまる太っております
優雅なのは今日の漁場は遠めです
江田島といったらわかる方もいるかなあの辺です
この情報で我々は大体の想像をつけるんですね
この漁場小さめがくる、
混ざってたら選別して贈答
本日のちりめんはこちら小さめですが
これは釜揚げにするのが難しい
乾燥するとこの通りちりめんになっちゃう
べたっとさせるとうちの釜揚げじゃない、、
大きい小さいだけでない
石野さんの釜揚げを待ってる方は違うんよねーーー
大きかったら魚の旨みが感じたれるように塩梅
小さかったら茹で時間、温風の調整塩梅
鮮度の良い状態で釜に入れるのが一番
その前に準備して今ふんわり仕上げてるので仕上がりお楽しみにー
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