まだ汗ばむような日中!初ひじき釡だきに煎餅にレモン、
2022/10/18
品切れ前にひじき、お煎餅ともに追加できそうです
お煎餅も残り10個を切ったと思っていたので
心配でしたがこうやって熱を逃がしこの時にある程度検品しながら
ひじきは別工場
私はレモンをもぎに行き今日は残り4キロくらい
それぞれの持ち場の仕事が最優先。
先週から鉄釜の整備、、
ひじき収穫はまだで去年の寝かしていたひじきをゆでてます
本番にどんと作る前に試運転と調整
薪の量、火を入れる時間。
釡の状況を知るのが一番大事
変わりない味を作るために微調整の積み重ねです
何とか炊き上がり
生ひじきというにはもう少しふっくら感のある火入れ
むらしかなと思いますが
いつものひじきにはこれでOK
食感確認、風味確認のため焚き上げチェック
これで大丈夫と思えるもので無いと、乾燥ですら迷います
が、合格点
GOがかかるとすさまじく忙しい、
太陽のあるうちに
急ピッチで水を切って干します!
【写真などは後ほど】
お煎餅も残り10個を切ったと思っていたので
心配でしたがこうやって熱を逃がしこの時にある程度検品しながら
ひじきは別工場
私はレモンをもぎに行き今日は残り4キロくらい
それぞれの持ち場の仕事が最優先。
先週から鉄釜の整備、、
ひじき収穫はまだで去年の寝かしていたひじきをゆでてます
本番にどんと作る前に試運転と調整
薪の量、火を入れる時間。
釡の状況を知るのが一番大事
変わりない味を作るために微調整の積み重ねです
何とか炊き上がり
生ひじきというにはもう少しふっくら感のある火入れ
むらしかなと思いますが
いつものひじきにはこれでOK
食感確認、風味確認のため焚き上げチェック
これで大丈夫と思えるもので無いと、乾燥ですら迷います
が、合格点
GOがかかるとすさまじく忙しい、
太陽のあるうちに
急ピッチで水を切って干します!
【写真などは後ほど】
この投稿をした生産者
気になる投稿
この生産者の商品
32個で今季終了】冷凍!ふわふわ釜揚げシラス!釜揚げちりめん!いつでもお届け釜揚げちりめん150g2パックたっぷり!旬を産地から直送釜揚げシラス(熨斗、日付指定、包装紙での包装う承ります特記事項に)
約300g
61件
¥1,500
広島県呉市倉橋町鹿島
石野水産
【焼き上げ中】ちりめん煎餅30g2袋 ちりめんだけつなぎなし米、小麦、卵不使用 グルテンフリー ポスト便 カルシウムタップリ1袋30gに360mg塩分は0.66 高齢の方にお勧め
36件
¥1,620
広島県呉市倉橋町鹿島
石野水産
瀬戸内のちりめんたっぷり家庭用500gでお得!1たっぷりちりめんをぜひに!ちりめん【小魚】たっぷり500g家庭用がお得!乾燥が絶妙賞味期限60日 最短明日着1袋~2袋まで
約500g
他
468件
¥2,950
広島県呉市倉橋町鹿島
石野水産
冷凍釜揚げシラスです残りは82ふわふわ釜揚げちりめん【冷凍日付指定🆗】新物広島の解禁日いつでもお届け釜揚げちりめん150g!旬を産地から直送釜揚げシラス
約300g
他
¥1,512
広島県呉市倉橋町鹿島
石野水産