綺麗な海だから良いひじきができるわけではない
2021/10/30
「海が綺麗ですねー
だから
いいひじきできるんですねーーー」
違います
確かに瀬戸内らしいうちの漁場は綺麗ですが
海のゴミはどこにでも流れてきますし
さっと洗ったこの状態ででは
この見た目、、
食感、香りも
石野基準にならず
このあくというかモコモコ
もーーーーと思います
ここから磨きます
1日−2日汚れ具合で磨きにかかる時間もまちまちです
いっきには出来ず少しずつできては桶に
出来上がると
天然水で汚れを流すと澄んだ水になり
香りが変わります
これがかまだき前の下処理
水なので手がこれから寒くなると
かじかもみ、、
痛い
でも
これが皆さんがサラダで美味しいーーという理由
鉄釜ひじき
天然ひじき
ではなく
石野のひじきを選んじゃう理由でもあります
だから
いいひじきできるんですねーーー」
違います
確かに瀬戸内らしいうちの漁場は綺麗ですが
海のゴミはどこにでも流れてきますし
さっと洗ったこの状態ででは
この見た目、、
食感、香りも
石野基準にならず
このあくというかモコモコ
もーーーーと思います
ここから磨きます
1日−2日汚れ具合で磨きにかかる時間もまちまちです
いっきには出来ず少しずつできては桶に
出来上がると
天然水で汚れを流すと澄んだ水になり
香りが変わります
これがかまだき前の下処理
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