山西牧場の投稿一覧

山西牧場をご愛顧くださるお客様へ

いつも大変お世話になっております。
山西牧場の倉持です。

現在、弊社農場での生産量が低下していることに
伴い、買い戻しができる肉量が少なくなってしまっております。
そのため販売数量を調整して販売させていただく形となりました。

できる限りご要望にはお応えしたいと考えておりますので
リクエストなどがございます場合には投稿などにてご連絡を賜りますと幸いです。
ご迷惑をおかけしますが
何よりも質を守って販売を続けていきたいと考えております。
引き続きどうぞよろしくお願い致します。

山西牧場
倉持

【餃子再入荷しました！】

人気をいただき売り切れとなっておりました
「3 é mon餃子」
入荷いたしました！
精肉を贅沢に挽いた肉汁溢れる餡に
野菜は全て国産を使用。
肉の旨味を楽しむためにニラ・ニンニクは控えめに。
一つ一つを丁寧にてづつみでご用意しております。
もちっとした皮で、茹でて水餃子でも美味しく召し上がれます。

ぜひ夏のレモンサワーやビールに合わせて贅沢な餃子、お楽しみください！

【極上ベーコン入荷しました。】
いつも大変お世話になっております。
山西牧場です。

今回久々に山西牧場のバラ肉を使った
「乾塩ベーコン」3mmスライスと6mm厚切りの2種をご用意致しました。
少量ずつのご用意ですが是非一度お召し上がりいただきたい商品です。

※合わせがいをご希望の際は投稿などにてご連絡くださいませ。
別途パッケージをご用意致します。

お値段は高く感じられるかもしれません。
実は我々のベーコン、一番人気を頂くほどに好評をいただいております。
乾塩ベーコンが人気で
他のベーコンとどう違うのか
少しお話しさせてください。

通常、ベーコンは調味液(ピックル液)を注射して作ります。
すると、注射されることにより収量が増え、
味の浸透が早くなる利点があります。
現在のベーコンのほとんどはこの作り方。

それに対して乾塩ベーコンは「乾塩法」という作り方。

乾塩、という名の通り調味液ではなく塩をそのまま使います。
職人さんがバラ肉に塩を刷り込んで、
じっくり寝かせる形で塩漬けします。

すると手間はかかり、水分が抜けて収量は減り、
味が染み込むまで時間がかかる。

これだけ聞くと非効率に感じるかもしれません。

しかし、じっくりと水分が抜けて味が浸透していくことで
お肉の質感そのままに、脂の旨味がぎゅっと凝縮され
上質な味わいを楽しめる。

まさに「素材の良さ」を引き出す昔ながらの製法です。
今では少なくなってしまった作り方ではありますが。。

最高の素材と製法だからこその味わい。
直火式の釜で燻製したからこその薫り。

これを伝え、届けねば！と思い
少しずつお客様に見つけていただき
ご愛顧いただくようになった経緯があります。

とはいえ、保存料を使用していないため賞味期限は短め。
そして余りを作らないことを大事にしております。

それゆえに不定期の製造でお手数をおかけしております。
その分、とっておきの味わいをご用意させていただきます！

是非この機会に乾塩ベーコンを味わっていただけたら幸いです。

いつも大変お世話になっております！

山西牧場の倉持です。

平素よりご愛顧賜っておりました我々の豚肉は
「銘柄豚 山西牧場」としてラベルを貼ってお届けして参りましたが
この度、豚肉のパッケージを
弊社生産豚の直送ブランド「三右衛門(さんえもん)」に変更させていただきましたことをお知らせ致します。
今後、表記に関しましては
精肉→三右衛門
加工品など→3 é mon
というラベルにてお届けをして参ります。

本日以降のご注文はこちらにて対応させていただきますこと
ご了承いただけますと幸いです。

商品内容についての変更はございません(山西牧場の豚肉100%です！！)のでご安心くださいませ。
これからも「飲める脂」のさっぱりとしながらも肉味がしっかりした美味しい豚肉の生産、販売に尽力して参ります。

引き続きご愛顧賜りますよう何卒よろしくお願い申し上げます😊

山西牧場
倉持信宏

※最後までお読みください

いつもお世話になっております。
山西牧場です！

5/4 20:00から
食べチョクでも出品している
・YOZEFARMさんのアスパラガス
・山西牧場の乾塩ベーコン
がセットになった
アスパラベーコンセットを販売致します！

【アスパラベーコン巻きセット】
アスパラガスL-2L 300g
乾塩ベーコン スライス(3mm)300g
【アスパラベーコン炒めセット】
アスパラガスL-2L 300g
乾塩ベーコン 厚切り(6mm)300g

朝どりで発送する為、5/8の発送限定となりますが
是非ご検討くださいませ！

どうぞよろしくお願い致します😊