アスパラと言えば、春の訪れを感じさせる代表的な野菜かと思います。
そのため、けっこうな割合で、アスパラは春だけ収穫していると思われていることが意外と多いのが事実。

しかし、アスパラガス、うちの地域だと、4月から始まって9月いっぱいまで、毎日収穫しています。毎日です。GWから6月くらいまでは、夏のアスパラの準備期間となるため、あまり量もありませんが、6月の後半から徐々に増え始め、7月の上旬の今、まさに夏のアスパラの旬が始まっています。

夏のアスパラの特徴といえば、春よりも淡い緑色の見た目、そして、伸びるスピードがとても速いので、やわらかさと爽やかな甘みが特徴です。

個人的に、この時期は、アスパラのお浸しや煮浸しなど、冷たい和風の味付けがおすすめです。きゅうりでする料理のところをアスパラに入れ替えてお楽しみ頂くのも、アリかなと思います。

春よりも、手にしやすい価格に見直させて頂いておりますので、春にお召し上がりになった方も、春だけと言わず、ぜひ、夏のアスパラもお楽しみください。